Il y a quelques jours, mon mari et moi, après avoir visité Karlsruhe, avons fait un détour par l'Alsace voisine, une habitude que nous avons prise. Habituellement, lorsque nous retournons dans ma ville natale, Karlsruhe, où j'ai vécu pendant mes études, nous en profitons pour faire le plein de délicieuses spécialités françaises. De plus, j'apprécie naturellement d'entendre parler français de temps en temps. Ainsi, en fin d'après-midi, nous sommes allés au Carrefour Scheibenhard.
Bien sûr, nous adorons tous les deux rapporter des courses des supermarchés français et découvrir de nouveaux produits introuvables ou très difficiles à trouver ici en Allemagne. De plus, le rayon poissonnerie propose une incroyable variété de poissons, fruits de mer et crustacés frais à des prix imbattables par rapport aux supermarchés allemands. Lors de cette visite, des crevettes à l'aspect particulièrement appétissant ont attiré mon attention, et je n'ai pas pu résister. Comme nous les adorons tous les deux, nous en avons fait emballer un demi-kilo. À quelques mètres de là, nous avons aperçu des cuisses de canard fraîches aux couleurs délicates dans le rayon frais. Je savais alors qu'il nous les fallait absolument. Naturellement, nous avons également acheté d'autres produits, comme du foie gras , du poulet fumé , et bien d'autres choses encore. Ce fut donc une nouvelle virée shopping réussie en France voisine.
Une fois rentrée, j'ai brièvement réfléchi à ce que je pourrais concocter avec les ingrédients que je venais d'acheter. Quand j'ai demandé à mon mari, il a immédiatement suggéré : « Un surf and turf, bien sûr ! » J'y ai réfléchi un instant, car le surf and turf classique se prépare traditionnellement avec du bœuf, mais il n'y a rien de mal à utiliser du canard, n'est-ce pas ? De plus, le canard est parfait pour cette saison. J'ai donc rapidement décidé de cuisiner ce plat. Pour lui donner une touche camerounaise, j'ai choisi des bananes plantains en accompagnement. Et voilà !
Un vrai régal !
La vidéo à ce sujet
Et la recette complète
Canard Surf'n'Turf avec frites de plantains
Ingrédients
- 500 g de crevettes non décortiquées
- 4 cuisses de canard
- 5 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce magique
- environ 30 ml d'huile de colza
- 1 citron
- sel/sel assaisonné
frites de plantain
- 2-3 grandes bananes plantains jaunes
- 300 ml d'huile de friture
Instructions
- Commencez par nettoyer soigneusement les crevettes, retirez la tête et les entrailles, rincez-les abondamment à l'eau froide et placez-les dans un bol d'eau avec le jus d'un demi-citron. Laissez-les tremper pendant environ 5 minutes
- Pendant ce temps, lavez également les cuisses de canard, ajoutez le jus d'un demi-citron à l'eau restante et laissez-les tremper pendant environ 10 minutes
- Pendant que le canard marine dans l'eau citronnée, pressez les gousses d'ail pelées dans un bol, ajoutez le sel assaisonné, environ 2 cuillères à soupe d'huile de colza et les crevettes égouttées, mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 15 minutes
- Dans un petit bol, mélangez la sauce magique, le sel assaisonné et 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de colza. Mélangez bien pour obtenir une marinade. Ensuite, prenez le canard égoutté, incisez-le et massez-le soigneusement avec la marinade
- Disposez tous les ingrédients dans un plat à gratin ou sur une plaque de cuisson et laissez mariner (facultatif) pendant au moins 30 minutes. Faites ensuite griller au four préchauffé, d'abord à 180 °C (350 °F) en mode convection pendant environ 30 minutes, puis pendant 10 minutes supplémentaires à 200 °C (400 °F) en mode grill
- Pendant que le canard cuit au four, épluchez les bananes plantains et coupez-les selon la forme que vous souhaitez, puis faites chauffer de l'huile de friture dans une poêle et faites frire les bananes plantains jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, ajoutez environ 3 cuillères à soupe d'huile de colza, ajoutez les crevettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en remuant de temps en temps
- Disposez ensuite les cuisses de canard cuites, les crevettes et les frites de plantain sur un plat, servez avec de la sauce Magic, de la sauce piquante ou de la mayonnaise et dégustez chaud !
