Les astuces de cuisine de Chez Fadi, partie 3 : Pâte de piment épicée

Répandez l'amour de la cuisine

L'année 2021 touche à sa fin, dans quelques heures seulement. Ce fut une année riche en joies et en peines, en rires et en larmes, mais surtout, une année pleine d'espoir. L'espoir de la fin de la pandémie, qui dure depuis près de deux ans. Je suis reconnaissant que ma famille, mes amis et moi-même nous portions bien jusqu'à présent, compte tenu du contexte. Je vous souhaite la même chose, à vous et à vos proches !

Dans cet esprit, je vous souhaite un bon et heureux début d'année ! Qu'elle soit pleine d'espoir !

Avec amour, Fadi

En cette fin d'année, je conclus ma série d'articles sur les ustensiles de cuisine : aujourd'hui, une autre sauce/pâte. La pâte de piment , ou comme on l'appelle au Cameroun , le piment ou la purée de piment .

Cette pâte se trouve dans presque tous les foyers ici. La cuisine camerounaise et ouest-africaine est très savoureuse et propose un large éventail de plats, du légèrement épicé au très piquant. Cependant, la tolérance au piquant étant subjective, la pâte de piment servie avec les repas, à l'instar du sel et du poivre dans d'autres cultures. Cela permet à chacun d'assaisonner ses plats selon ses goûts.

Oui, « ajouter plus d'assaisonnement » est le terme approprié, car la pâte de piment camerounaise n'est pas simplement composée de piment et d'huile comme on pourrait le croire. C'est un mélange d'épices soigneusement sélectionnées et parfaitement harmonieuses, de sel et d'huile. Cette pâte n'est pas seulement piquante, elle est aussi pleine de saveurs. Elle accompagne à merveille la viande, le poisson, le pain ou les légumes et est tout simplement incontournable pour tout buffet du réveillon du Nouvel An. Chez nous, en tout cas, cette délicieuse sauce épicée fait toujours partie de notre sélection traditionnelle la fondue chinoise du Nouvel An.

Pour cette version, j'ai choisi une variété de piment citronné. La saveur fruitée et citronnée de ce piment, associée à des épices comme la coriandre et le citron, est un véritable délice pour les papilles.