L'attente des fêtes de Noël et du Nouvel An est terminée, et la nouvelle année est déjà bien entamée. L'hiver est de retour – du moins, c'est l'impression qu'on a certains jours. On se sent léthargique, même si les vacances de Noël sont terminées il y a seulement quelques jours. J'ai entendu parler de dépression saisonnière, mais existe-t-il une fatigue hivernale ? Le manque de soleil et de vitamine D est presque palpable. Il est donc particulièrement important de soigner son alimentation à cette période de l'année. Les fruits et légumes sont particulièrement précieux comme sources importantes de vitamines, et la viande est une excellente source de minéraux. Pour être sûr de consommer les minéraux essentiels, il est primordial de choisir la bonne pièce de viande. Le foie de bœuf est un choix idéal pour faire le plein de vitamines importantes (notamment la vitamine A) et de divers minéraux tels que le cuivre, le phosphore, le sélénium, le zinc et le fer.
La consommation d'abats ne plaît pas à tout le monde, et je le comprends parfaitement. Pourtant, c'est précisément cet organe qui regorge de vitamines et de minéraux essentiels. Bien sûr, il convient de n'en consommer que modérément. Certaines personnes sont dégoûtées d'emblée à l'évocation du nom des abats, et encore plus à l'idée d'en manger.
C'est le cas, par exemple, du foie de bœuf. Mais ceux qui surmontent cette aversion initiale et goûtent le plat constatent souvent qu'il n'est finalement pas si repoussant. Il faut parfois plusieurs essais avant de commencer à apprécier un plat. Après cela, cependant, il peut certainement devenir un favori. Ce fut mon cas avec le foie de bœuf. Enfant, je ne l'ai jamais aimé, peu importe le nombre de fois où j'en ai mangé. Par la suite, je l'ai évité pendant longtemps. Même adulte, je n'arrivais toujours pas à l'apprécier. Cependant, comme c'est un plat que mon mari adore et qu'il commande parfois lorsque nous mangeons au restaurant, j'y ai goûté une fois dans son assiette. Je ne l'ai pas trouvé aussi mauvais que dans mon souvenir. Mais je ne l'ai pas particulièrement apprécié non plus. Pour faire plaisir à mon mari, j'ai décidé de le préparer moi-même à ma façon. Et là, surprise : non seulement mon mari l'a aimé, mais j'ai aussi été très impressionnée (je me vante un peu…). Depuis, j'en raffole. Comme pour tous les plats, tout est une question de préparation.
Pour que le foie de bœuf soit réussi, quelques règles doivent être respectées lors de sa préparation :
- La fraîcheur est : idéalement, achetez-la fraîche chez le boucher et préparez-la le jour même. Ceci est valable pour les abats en général.
- L'ajout de quelques gouttes de jus de citron lors de la préparation permet d'atténuer le goût légèrement sucré typique du foie de bœuf.
- Les bonnes épices : comme je le dis souvent, avec les bonnes épices, même une pierre a bon goût ! Cette règle s'applique d'autant plus au foie de bœuf, qui possède naturellement une saveur très prononcée.
- Le temps est également un facteur très important. Un temps trop court peut être préjudiciable à la santé, tandis qu'un temps trop long peut altérer le goût et la texture.
Le goût ne fait pas tout, cependant. Pour qu'un foie de bœuf soit savoureux, son apparence compte aussi. Après tout, on mange d'abord avec les yeux.
Mon conseil : Associé à des légumes frais et croquants comme des carottes, des haricots verts et des tomates, le résultat final est non seulement appétissant, mais aussi beaucoup plus savoureux et sain.
Ça vaut le coup d'essayer !
Le tout sous forme de vidéo
Foie de boeuf sauté aux légumes | Foie de boeuf offert aux légumes
Ingrédients
- 500 g de foie de bœuf
- 200 g de haricots nains
- 200 g de carottes
- 4 petites tomates
- 2 petit oignon (rouge/blanc)
- 1 citron
- 100 ml d'huile de cuisson
- 1/2 c. à thé de pâte d'ail (ou 2 gousses d'ail)
- 1 cuillère à soupe de sauce magique
- 1 cuillère à café de Mix Viande (mélange d'épices) (ou, à défaut, des cubes de bouillon de votre choix)
- environ 1/2 c. à thé de poivre
- Sel
Instructions
- Tout d'abord, passez brièvement le foie de bœuf sous l'eau froide, puis placez-le dans une passoire pour l'égoutter
- Coupez les tomates en dés et réservez-les. Équeutez les haricots verts et les carottes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire environ 5 minutes. Rincez-les à l'eau froide et égouttez-les
- Dans une casserole avec de l'huile de cuisson, ajoutez les oignons finement hachés, la pâte d'ail, le poivre et le sel, mélangez bien et faites rôtir pendant environ 2 minutes
- Ajoutez les foies de bœuf bien égouttés, arrosez de quelques gouttes de jus de citron et mélangez bien. Laissez cuire environ 2 minutes
- Ajoutez maintenant la sauce magique et les tomates coupées en dés, mélangez bien et laissez cuire pendant environ 2 minutes à feu très fin.
- Ajoutez ensuite les carottes et les haricots verts préalablement blanchis, puis saupoudrez de Mix Viande . Mélangez bien le tout et laissez mijoter à couvert, à feu moyen, pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Assaisonnez ensuite à votre goût et servez avec l'accompagnement de votre choix.
