Fonio : la super céréale d'Afrique de l'Ouest à découvrir absolument !
Avez-vous déjà entendu parler du fonio ? Non ? Il est grand temps d’y remédier ! Cette minuscule graine est le nouveau superaliment qui conquiert discrètement le monde – et à juste titre. Le fonio est non seulement nutritif, mais aussi incroyablement polyvalent et son goût est tout simplement délicieux.
Qu'est-ce que Fonio exactement ?
Le fonio est une céréale ancienne d'Afrique de l'Ouest, cultivée depuis des millénaires. Appartenant à la famille du millet, il est connu pour ses minuscules grains qui ressemblent un peu à du sable – mais heureusement, son goût est tout autre ! Au contraire, le fonio possède une saveur douce et légèrement noisettée ainsi qu'une texture agréablement moelleuse, ce qui le rend idéal pour de nombreuses préparations culinaires.
Mais le plus grand atout du fonio ? Non seulement il est sans gluten , mais il regorge aussi de nutriments. Il contient du fer, du magnésium, du zinc et des vitamines B, et constitue une excellente source de protéines végétales. De plus, il est très digeste et procure une sensation de satiété durable ; il est donc idéal pour tous ceux qui privilégient une alimentation saine.
Pourquoi Fonio est-il si spécial ?
En plus d'être très sain, le fonio offre un avantage considérable à notre environnement. Il prospère dans les sols pauvres en nutriments, nécessite très peu d'eau et arrive à maturité en seulement six à huit semaines – idéal pour les régions au climat difficile. De plus, il améliore la qualité du sol et contribue à prévenir l'érosion. Durabilité ? C'est fait ! Santé ? Absolument !
Maintenant que vous en savez un peu plus sur le fonio, il est temps de le voir à l'œuvre. Et quoi de mieux qu'un plat traditionnel et copieux d'Afrique de l'Ouest ? Je prépare du fonio au gras , la version fonio du riz au gras, avec plein de légumes sains.
Conclusion : Pourquoi vous devriez intégrer le fonio à votre cuisine
Le fonio est non seulement incroyablement sain, mais aussi très facile à préparer. C'est l'alternative idéale au riz, au quinoa ou au couscous et il se prête aussi bien aux plats salés que sucrés. Que ce soit dans les soupes, les salades ou en accompagnement, cette petite graine saura vous ravir.
Alors, qu'attendez-vous ? Procurez-vous du fonio, essayez cette recette et savourez un avant-goût de la cuisine ouest-africaine dans votre propre cuisine. Bon appétit !
Et voici comment cela se fait
Recette à télécharger
Fonio au gras | Variante fonio du Riz au Gras
Ingrédients
- environ 300 g fonio
- 6 Cailles fraîches prêtes à cuire
- 1 aubergine
- 1 courgettes
- ½ chou blanc
- 2 oignons
- 3 tomates fraîches
- 2 gros morceau de céleri-rave
- 6-8 Gombo
- 2 habaneros frais
- 3 carottes
- environ 200 ml d'huile de colza
- environ 600 ml d'eau
- 2 cuillères à café de mélange à viande Chez Fadi's (mélange d'assaisonnement pour viande)
- Le jus d'un demi-citron
- Sel selon votre goût
Pour le Nokoss
- 1 petit bouquet de persil
- ½ poireau
- 1 oignon nouveau
- ½ poivron vert et ½ poivron rouge
- 6 gousses d'ail
- environ 10 g de gingembre
Instructions
- Nettoyez soigneusement les cailles et laissez-les tremper dans de l'eau avec le jus d'un demi-citron pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, lavez le persil, le poireau, le poivron et l'ail et mixez-les dans un blender pour obtenir un Nokoss .
- Retirez les cailles de l'eau, égouttez-les et placez-les dans un bol. Frottez-les avec du sel, du mélange de viande et du jus de citron. Étalez ensuite généreusement le nokoss sur et sous la peau des cailles.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites-y frire brièvement les cailles jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez-les.
- Faites revenir doucement les oignons hachés avec un peu de sel dans l'huile restante, puis ajoutez les tomates fraîches hachées et laissez réduire pendant environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de Nokoss et déglacez avec de l'eau.
- Déposez les cailles, les piments habanero et les légumes grossièrement hachés (chou blanc, courgettes, aubergines, oignons nouveaux, gombo) dans la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Retirez ensuite les légumes cuits et les cailles de la casserole et gardez-les au chaud, par exemple dans un four préchauffé.
- Ajoutez le fonio bien rincé et égoutté à la sauce dans la casserole, mélangez bien, assaisonnez à votre goût et laissez mijoter à couvert, à feu doux, pendant environ 15 minutes.
- Disposez le fonio cuit dans une assiette, placez les cailles et les légumes par-dessus, puis nappez de sauce aux légumes. Servez chaud et régalez-vous !
