Mettez le riz cru dans un bol et rincez-le brièvement à l'eau froide. Recouvrez-le ensuite d'eau froide, couvrez à nouveau et laissez tremper pendant au moins 6 heures ou toute une nuit
Parallèlement, faites cuire du riz jusqu'à ce qu'il soit bien tendre, laissez-le refroidir et conservez-le pour plus tard.
Ensuite, mettez le riz réchauffé dans un mixeur avec le riz cuit préalablement refroidi, ajoutez un peu d'eau et mixez jusqu'à obtenir une pâte légèrement granuleuse
Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre, le sel et la levure, et mélangez bien. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes. Laissez-la ensuite lever pendant environ une demi-heure
Ensuite, faites chauffer la poêle à poffertjes et versez environ une demi-cuillère à café de pâte dans chaque moule, puis utilisez une louche pour verser la pâte dans les moules
Au bout d'une minute environ, retournez délicatement les beignets à l'aide d'une brochette en bois et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; les massa sont alors prêts
Servez le Massa avec du Kankan et dégustez-le de préférence chaud.
