Poulet Mafé | Poulet à la sauce aux arachides d'Afrique de l'Ouest
Ingrédients
- environ 1 kg de poulet entier ou de morceaux de poulet
- 3 à 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (nature et non sucré)
- 2-3 carottes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 200 g de tomates des tomates )
- 1 Oignon
- 4-5 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce magique
- environ 30 ml d'huile de cuisson
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de citron vert
- environ 800 ml d'eau
- Sel
- Facultatif : 1 à 2 piments habanero frais pour une touche épicée supplémentaire
Instructions
- Lavez soigneusement le poulet, séchez-le en le tapotant et coupez-le en morceaux. Placez-les dans un bol et mélangez-les avec le sel, le jus de citron/lime, l'huile et la sauce Magic. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
- Dissoudre le beurre de cacahuète dans 250 ml d'eau tiède et laisser infuser.
- Lavez les oignons, les carottes et les tomates. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Coupez les oignons et les tomates en dés.
- Préchauffez le four à 180 °C (fonction grill). Disposez les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant environ 20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez les oignons, l'ail et le sel et faites revenir pendant environ 2 minutes. Incorporez la purée de tomates et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
- Ajoutez les tomates et les carottes fraîches, mélangez bien et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires. Ajoutez 500 ml d'eau et portez à ébullition.
- Une fois à ébullition, incorporez le beurre de cacahuète fondu, mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Facultatif : ajoutez des piments habanero pour une sauce plus relevée.
- Ajoutez les morceaux de poulet grillé, ainsi que le jus de cuisson, à la sauce. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'une fine couche d'huile se forme à la surface.
- Retirez le plat du feu et servez-le avec un accompagnement de votre choix – idéalement avec des bananes plantains, du manioc, des ignames ou du riz.
Notes
Pour les végétariens et les végétaliens, il suffit d'omettre les étapes 1, 3 et 7. Ajoutez la sauce magique après l'étape 8 et laissez mijoter encore 10 minutes. C'est prêt !
Bon appétit!
Fadi