Pile de pommes | Purée de pommes de terre à l'huile de palme
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (de préférence à chair ferme)
- 400 g de haricots noirs (ou de haricots en conserve)
- 1 petit oignon
- environ 100 ml d'huile de palme
- 1-2 piment frais ou habanero
- sel et poivre
Instructions
- Pour les haricots frais, lavez-les au préalable, faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée, puis rincez-les abondamment à l'eau froide et réservez
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et portez-les à ébullition dans de l'eau salée.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les oignons, puis faites revenir brièvement l'huile de palme dans une casserole avec l'oignon, le sel et le piment
- Retirez maintenant les pommes de terre cuites du four, égouttez-les, écrasez-les à l'aide d'un presse-purée, ajoutez les haricots cuits et mélangez bien
- Retirez d'abord le piment habanero de l'huile, puis ajoutez progressivement l'huile de palme en mélangeant bien à chaque fois
- Goûtez et salez davantage si nécessaire. Disposez sur une assiette, avec ou sans piment habanero, et dégustez tiède
Notes
Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal. Il est censé développer ses saveurs pendant la nuit, mais malheureusement, il ne dure jamais aussi longtemps chez moi 
Bon appétit!
Fadi
Bon appétit!
Fadi