Steak de saumon juteux
Ingrédients
- frais de 600 g (entier)
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 2-3 gousses d'ail ( )
- 1/2 c. à thé de poivre
- Sel
Instructions
- Rincez brièvement le saumon à l'eau froide et séchez-le en le tapotant avec du papier absorbant
- Versez ensuite un filet d'huile dans la poêle et répartissez-la uniformément. Déposez le saumon, côté peau vers le bas, dans la poêle
- Mettez maintenant les grains de poivre dans le mortier et broyez-les brièvement, puis ajoutez les gousses d'ail pelées et broyez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Ajoutez l'huile et le sel à la pâte, mélangez bien et enrobez entièrement le saumon
- Laissez maintenant reposer le poisson pendant environ 15 minutes afin que les épices puissent bien pénétrer
- Placez ensuite la poêle sur le feu et faites frire pendant environ 3 minutes à feu vif, puis retournez-la de façon à ce que la peau croustillante soit maintenant tournée vers le haut.
- Faites ensuite frire pendant 3 minutes supplémentaires à feu vif, puis pendant environ 4 minutes à feu moyen
- Retournez-les à nouveau et laissez cuire encore 3 minutes à feu moyen, et c'est prêt.
- Retirez le pavé de saumon cuit de la poêle et servez-le avec l'accompagnement de votre choix. Bon appétit !
Notes
Je l'ai servi avec des tagliatelles à la béchamel et des brocolis et choux de Bruxelles fraîchement cuits
Bon appétit!
Fadi