Le pilé de pommes , ou simplement pilé, est un plat simple mais délicieux à base de purée de pommes de terre, de haricots rouges ou noirs et d'huile de palme. J'ai choisi cette fois-ci des haricots noirs, car j'en utilise rarement et parce que la recette originale les préconise. Les ingrédients sont vraiment abordables, ce qui en fait un plat que je qualifierais de « plat des pauvres ».
Les haricots figurent parmi les aliments les plus populaires et importants au Cameroun et dans toute l'Afrique de l'Ouest, car ils poussent relativement partout et sont donc peu coûteux. De plus, les plats à base de haricots sont non seulement très sains et riches en protéines, mais aussi incroyablement rassasiants. Le pilé, dans sa version originale, étant préparé entièrement sans produits animaux, ce plat est particulièrement adapté à un régime végétalien riche en protéines.
Bien sûr, il existe aussi une version légèrement modifiée avec des écrevisses séchées (majanga). Si vous aimez le goût des écrevisses, n'hésitez pas à les ajouter à votre pilé. J'ai déjà publié un article à ce sujet intitulé « Pilé - Purée de pommes de terre aux haricots rouges ».
Dans de nombreuses régions du Cameroun, le pilé se prépare aussi avec des bananes plantains à la place des pommes de terre, vertes ou jaune clair selon les préférences. Cette version est également délicieuse. Les bananes plantains jaune clair, en particulier, confèrent au plat une douce saveur, lui donnant un goût unique.
Qu'il soit préparé avec des pommes de terre ou des bananes plantains, des haricots rouges ou noirs, avec ou sans manjanga, ce plat se prépare en un clin d'œil et fait toujours l'unanimité. Il peut être servi en entrée ou en plat principal. La légende raconte qu'il ne développe toute sa saveur qu'une nuit. On parle alors d' « un vieux goût », ce qui signifie approximativement « une saveur plus mature et intense ». Malheureusement, je ne peux pas confirmer cette théorie, car aucun pilé n'a jamais fait long feu chez moi.
la recette du pilé de plantain , promis ! En attendant, essayez celle-ci, vous ne le regretterez pas. Bon appétit !
En vidéo...
Pile de pommes | Purée de pommes de terre à l'huile de palme
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (de préférence à chair ferme)
- 400 g de haricots noirs (ou de haricots en conserve)
- 1 petit oignon
- environ 100 ml d'huile de palme
- 1-2 piment frais ou habanero
- sel et poivre
Instructions
- Pour les haricots frais, lavez-les au préalable, faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée, puis rincez-les abondamment à l'eau froide et réservez
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et portez-les à ébullition dans de l'eau salée.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les oignons, puis faites revenir brièvement l'huile de palme dans une casserole avec l'oignon, le sel et le piment
- Retirez maintenant les pommes de terre cuites du four, égouttez-les, écrasez-les à l'aide d'un presse-purée, ajoutez les haricots cuits et mélangez bien
- Retirez d'abord le piment habanero de l'huile, puis ajoutez progressivement l'huile de palme en mélangeant bien à chaque fois
- Goûtez et salez davantage si nécessaire. Disposez sur une assiette, avec ou sans piment habanero, et dégustez tiède
Notes
Bon appétit!
Fadi
