J'ai longtemps repoussé l'échéance de cette recette. Pourquoi ? La réponse est simple : je déteste travailler la farine. Sauf pour les beignets, bien sûr, car la pâte est toujours parfaite… enfin, presque toujours. C'est aussi pour ça que je fais si rarement des gâteaux. Malheureusement, ils sont rarement réussis chez moi. Même avec une préparation toute faite, il y a toujours un hic.
C’est pourquoi j’ai sans cesse repoussé la publication de cette recette de mon enfance, qui figurait pourtant tout en haut de ma liste de recettes « à publier ».
Passons maintenant au plat lui-même. Que exactement les pili Les pili , ou tourtes à la viande (à la viande) au Cameroun, également appelées fatayas pastels en français , sont des pâtisseries fourrées à base de pâte brisée – et c’est précisément là mon problème : la pâte, très répandue en Afrique de l’Ouest. Les pili sont souvent servis en entrée et sont généralement très appréciés. La pâte est souvent préparée de la même manière. En revanche, pour la garniture, tout est possible. Elle peut être composée de légumes (même si, honnêtement, je n’en ai jamais vu), de viande ou de poisson (frit ou cuit, sardines ou thon). Comme j’aime beaucoup le poisson et que je ne voulais pas passer trop de temps à préparer la garniture, j’ai opté pour du thon en conserve.
C'était un travail fastidieux de s'assurer que la pâte soit réussie. Venaient ensuite l'étalage, la découpe, le garnissage, le scellage et enfin la friture des pâtisseries obtenues.
Heureusement, tout s'est bien terminé ! J'étais heureuse et fière d'avoir réussi, et ma famille était également ravie car ils ont beaucoup apprécié les pili. Tout est bien qui finit bien !
Le tout sous forme de vidéo
Et en téléchargement…
Pili au thon | Raviolis farcis au thon
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 500 g de farine de blé
- 50 g de beurre fondu
- 200 ml de lait
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
Pour la garniture au thon
- 1 boîte de thon
- 3 tomates fraîches
- 1 Oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sauce Magi
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- Sel
Pour la friture
- environ 500 ml d'huile de friture
Instructions
Préparer la pâte brisée
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, les œufs, le beurre fondu et le lait tiède, puis mélanger à la main ou au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse
- Façonnez la pâte préparée en boule, enduisez-la d'huile de colza, couvrez-la et mettez-la de côté
Préparer la garniture
- Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. Pelez et hachez finement les oignons et l'ail
- Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés avec une pincée de sel pendant environ 2 minutes. Ajoutez de sauce Magic
- Ajoutez maintenant le thon et laissez réduire encore 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse légèrement plus ferme, idéale pour une farce
- Déposez la garniture préparée dans un bol ou sur des assiettes et laissez-la refroidir dans un endroit frais
Garnir la pâte
- Prenez la pâte et divisez-la en 3 morceaux égaux. Étalez chaque morceau sur une épaisseur d'environ 3 mm.Ensuite, à l'aide d'un verre, découpez de petits cercles et répétez l'opération jusqu'à ce que tous les cercles soient prêts à être remplis
- Étalez chaque cercle un peu plus et remplissez-le de la garniture maintenant froide.
- Fermez/pliez soigneusement le sac.
- Utilisez une fourchette pour bien fermer l'ouverture des pâtisseries afin qu'elles ne s'ouvrent pas à la cuisson. N'oubliez pas de piquer la pâte à plusieurs reprises avec une fourchette pour permettre à l'air de s'échapper pendant la cuisson.
- Et voilà ! Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte ou de garniture
friture
- Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse, puis réduisez le feu à moyen et faites frire les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés
- Retirez les raviolis cuits de l'huile et déposez-les délicatement sur du papier absorbant. avec le reste de la garniture (s'il y en a) ou avec la sauce Magic et sauce Hot & Spicy , et déguster chaud ou froid.
