Durant ce mois sacré du Ramadan, j'aimerais partager avec vous, au cours des prochaines semaines, quelques recettes qui me rappellent le Ramadan de chez moi.
Cette semaine, je commence par du porridge de semoule de maïs.
Quand je parle de bouillie de maïs, beaucoup de gens qui connaissent peu la cuisine ouest-africaine pensent au fufu . C'est pourquoi j'ai précisé « sucré ». Non, pour moi, le fufu n'est pas de la bouillie ! Le fufu est tout simplement du fufu, plutôt une sorte de boulette qu'une bouillie.
Dans la cuisine ouest-africaine en général, et la cuisine camerounaise en particulier, le porridge est un aliment de base. On le consomme au petit-déjeuner, mais aussi à tout autre moment de la journée comme en-cas ou dessert.
Le porridge se décline en de nombreuses variantes, notamment :
- le porridge de maïs classique , aussi appelé pap ou koukoulou plat de rue populaire au Cameroun, la bouillie de maïs maïs avec des beignets et des haricots , et cette combinaison donne naissance au fameux (ou tristement célèbre) beignets et haricots bouillis, ou BHB en abrégé (prononcé « B(H)ash B »).
- Le porridge de riz, en revanche, est un peu plus complexe à préparer. Si le porridge de maïs est répandu partout, le porridge de riz est plus courant dans les régions septentrionales du Cameroun.
- Vous y trouverez également le Mbusiri aussi appelé Mbouchiri , une bouillie enrichie de beurre de cacahuète. Ce type de bouillie est courant Haoussas Bouillie Haoussa . Le Mbusiri est généralement préparé à base de riz, mais peut aussi être cuisiné avec du maïs ou d'autres céréales. L'ingrédient essentiel est la cacahuète.
Pendant le Ramadan, nous préparons souvent du Mbusiri à la maison. L'ajout de beurre de cacahuète le rend non seulement bien plus savoureux et nutritif, mais aussi plus nourrissant et rassasiant. Le Mbusiri est donc idéal comme premier repas après la rupture du jeûne. Il procure un regain d'énergie rapide après plusieurs heures de jeûne. C'est pourquoi il fait partie de mes cinq plats préférés du Ramadan.
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Mbusiri de mais | Bouillie de maïs sucrée avec une touche de beurre de cacahuète
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de pâte de maïs
- 1/2 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 citron vert ou citron
- environ 500 ml d'eau
Instructions
- Mélangez la pâte de semoule de maïs avec de l'eau dans un bol, puis filtrez-la à travers une passoire dans une petite casserole
- Mélangez le beurre de cacahuète avec environ 1/2 tasse d'eau et versez-le également à travers la passoire dans la casserole
- Portez le contenu de la casserole à ébullition sur la plaque de cuisson en remuant constamment, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant environ 3 minutes, en remuant constamment. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et continuez de remuer
- Ajoutez maintenant le sucre et, éventuellement, quelques gouttes de jus de citron vert ou de citron, mélangez bien et retirez du feu
- Enfin, mettez le tout dans un bol, garnissez d'une tranche de citron vert ou de citron et dégustez
