Qu'est-ce que le Pak Choi exactement ?
Aujourd'hui, je fais un petit détour par la cuisine asiatique.
Le pak choi , aussi appelé chou chinois ou moutarde verte, est un légume asiatique aux feuilles vertes tendres et aux tiges blanches croquantes. Originaire d'Asie, il s'est désormais intégré à la cuisine allemande. Sa saveur légèrement noisetée rappelle celle de la bette à carde. Le pak choi peut être sauté, grillé, cuit à la vapeur, blanchi ou consommé cru. Il apporte une touche asiatique aux sautés de légumes et se marie parfaitement avec le lait de coco dans les currys. Avec seulement 12 calories pour 100 grammes environ, le pak choi est faible en calories et riche en calcium et en vitamines. C'est un excellent ingrédient pour de nombreux sautés.
Quiconque recherche une recette rapide, facile et délicieuse la trouvera ici. Elle ne nécessite que peu d'ingrédients et d'étapes, mais le résultat est aussi beau que bon. De plus, sa légèreté la rend idéale pour les chaudes journées d'été.
Un autre avantage de cette recette est sa flexibilité, puisqu'elle s'adapte à différents régimes alimentaires : la sauce est entièrement végétalienne et sans gluten. Pour ceux qui préfèrent un ingrédient d'origine animale, le délicieux flétan constitue un excellent ajout.
Une recette que toute la famille adorera. Essayez-la, vous allez l'adorer !
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Sauté de légumes pak choi au flétan
Ingrédients
- Environ 500 g de pak- choï
- environ 200 g de champignons bruns
- poivron jaune et un poivron rouge chacun
- Environ 500 g de brocoli frais
- 1 gros oignon
- 2-3 gousses d'ail
- 1 un petit morceau de gingembre râpé
- 1 à 2 cuillères de fécule de pomme de terre
- Environ 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- Environ 4 cuillères à soupe d'huile de colza
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel
Poisson
- 1/2 filet de flétan
- 1/2 c. à thé de poivre (noir et blanc)
- 1/2 c. à thé d'assaisonnement pour poisson
- 1/2 c. à thé de sauce magique
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
Instructions
- Commencez par couper le pak choi en lanières, puis lavez-le et égouttez-le. Coupez ensuite tous les autres légumes, comme les poivrons, les courgettes et les carottes, en fines lanières, coupez le brocoli en fleurettes et coupez les champignons en deux.
- Dans un wok, ajoutez l'huile de sésame et l'huile de colza, puis ajoutez les oignons finement hachés, l'ail, le sel, les champignons, la sauce soja et le gingembre râpé, mélangez bien et faites sauter pendant environ 2 minutes
- Ajoutez maintenant les poivrons coupés en tranches, les fleurettes de brocoli et le bok choy, puis mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez 1 à 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre avec environ 125 ml d'eau froide et ajoutez ce mélange à la sauce pour l'épaissir. Remuez bien et laissez mijoter pendant environ une minute.
flétan frit
- Lavez le flétan à l'eau froide citronnée et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Broyez ensuite du poivre noir et blanc fraîchement moulu au mortier et mélangez-le dans un bol avec du sel, de l'huile de colza, un peu de sauce Magic Sauce et des épices pour poisson afin d'obtenir une délicieuse marinade. Badigeonnez le poisson de cette marinade.
- Faites-les ensuite frire dans une poêle avec un peu d'huile de colza des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.Servez ensuite avec le sauté de légumes pak choi et du riz en accompagnement et dégustez chaud !
