L'Aïd al-Adha , la Fête du Sacrifice , est la fête la plus importante pour les musulmans et comparable à Noël pour les chrétiens. Derrière ces trois jours de festivités se cachent quelques rituels et traditions que j'aimerais vous faire découvrir.
De mémoire d'enfant, chaque famille qui en avait les moyens sacrifiait au moins un de ses agneaux pour l'Aïd al-Adha . L'animal était acheté des jours, voire des semaines à l'avance, et bien nourri et soigné dans les jours précédant le sacrifice. La veille de la fête, il était lavé et recevait de nouveau de la nourriture fraîche. Cela peut paraître macabre, mais ces animaux avaient généralement vécu une vie très agréable auparavant, provenant souvent de petits élevages et disposant donc de grands espaces et d'une alimentation fraîche.
Le jour de l'Aïd al-Adha, après la prière, l'animal est sacrifié par une personne qualifiée. Durant l'abattage, le chef de famille, ou la personne au nom de laquelle l'abattage a été ordonné, pose la main sur l'animal pour le calmer et veiller à ce que toute la procédure se déroule le plus rapidement et le plus sereinement possible.
Après l'abattage, la viande est divisée en trois parts. Un tiers est destiné aux personnes dans le besoin, un autre est offert aux proches et aux amis. Le dernier tiers reste en famille pour préparer le repas de fête.
Ici en Allemagne, abattre un animal chez soi n'est pas chose facile. C'est pourquoi des organisations se chargent de l'abattage et de la distribution de la viande aux personnes dans le besoin. Cela leur permet de participer aux rituels de cet événement important pour les musulmans. J'ai souvent recours à ce service avec plaisir. J'achète ensuite symboliquement un tiers de la viande abattue chez un boucher halal. Ainsi, chaque année pour l'Aïd al-Adha, on trouve au moins un plat d'agneau sur notre table de fête. Cette année n'a pas fait exception. Comme d'habitude, j'ai opté pour une recette très simple. Le résultat fut, une fois de plus, une réussite, et tout le monde s'est régalé !
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Recette d'agneau léger pour la Fête du Sacrifice
Ingrédients
- 4 Gigot d'agneau
- 4 cuillères à soupe de sauce verte piquante
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour agneau
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 Citrons
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- Sel
Instructions
- Lavez soigneusement les jarrets d'agneau au préalable, recouvrez-les d'eau dans un grand bol, ajoutez le jus d'un citron et laissez-les tremper pendant environ 15 minutes
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la sauce verte piquante, l'huile de cuisson, le mélange d'assaisonnement pour agneau, la moutarde, le sel et le jus d'un demi-citron, puis réservez
- Retirez le gigot d'agneau de l'eau, séchez-le avec du papier absorbant, puis pratiquez de petites incisions profondes dans la viande
- Badigeonnez soigneusement les pilons de poulet avec la marinade préparée. Placez-les dans un plat allant au four et laissez-les mariner pendant environ une heure
- Préchauffez le four à 200 °C. Placez le plat à gratin contenant les pilons de poulet au four et faites cuire à 180 °C pendant environ 3,5 heures.
- Passez ensuite en mode grill et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires à 200 °C. Servez avec l'accompagnement de votre choix et dégustez chaud !
