Le riz Jollof est le plat de riz par excellence de la cuisine ouest-africaine. Particulièrement populaire au Nigéria et au Ghana, il fait souvent l'objet de débats passionnés entre les deux pays quant à la meilleure recette. Avant de me lancer dans le blogging culinaire, je connaissais très peu ce délicieux plat. Quel dommage ! Je me souviens encore très bien du moment, il y a quelques années, où j'ai publié ma première recette de riz Jollof . À l'époque, j'ai essuyé mes premières critiques, car, selon certains, je préparais la recette complètement de travers. Cependant, je ne me souviens plus exactement si ce commentaire venait d'un Nigérian ou d'un Ghanéen. J'ai réussi à m'en défendre en l'ignorant tout simplement. Après tout, c'était ma propre interprétation du riz Jollof. Mon blog ne s'appelle pas « Cuisine camerounaise et ouest-africaine réinterprétée » – l'accent étant mis sur « réinterprétée ».
Depuis, j'ai préparé du riz Jollof plusieurs fois, « à ma façon », et j'en suis toujours ravie. Bien sûr, toutes mes variantes s'inspirent de la recette originale, mais sont adaptées à mes goûts. Cette nouvelle recette, axée sur la rapidité, est née du constat qu'il s'agit avant tout d'un plat délicieux, mais aussi d'une préparation rapide. J'étais, une fois de plus, très contente du résultat.
Le tout sous forme de vidéo
Et en téléchargement…
Riz Jollof express et frites de plantain | Riz Jollof express avec frites de plantain
Ingrédients
- 200 g de riz
- 2 carottes
- 2 oignons
- 400 g de tomates en dés (fraîches ou en conserve)
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de pâte de paprika (ou 1 cuillère à café de paprika en poudre)
- 1 oignon nouveau
- 1 cuillère à soupe de sauce magique
- 1 cuillère à café de pâte d'ail (ou 4 gousses d'ail)
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices Jollof
- 50 ml d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de sauce piquante Fadi's (facultatif)
Pour les frites de plantains
- 2 bananes plantains jaunes
- un peu d'huile de friture
Instructions
- Bien rincer le riz et le cuire dans un cuiseur à riz avec un peu d'huile, du sel, un mélange d'épices Jollof et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en petits dés
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons, la pâte d'ail, le mélange d'épices Jollof et le sel, remuez bien et faites sauter pendant environ 2 minutes
- Ajoutez ensuite la pâte de paprika, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, les tomates concassées en conserve, les carottes coupées en dés et la sauce magique. Mélangez bien et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes à feu moyen
- Ajoutez ensuite le riz cuit, mélangez bien, ajoutez une autre généreuse cuillère à soupe de mélange d'épices Jollof et environ un verre d'eau, mélangez à nouveau bien, couvrez et laissez mijoter pendant environ 5 minutes à feu très doux
Frites de plantains
- Pendant ce temps, épluchez les bananes plantains et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-y frire les bananes plantains jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retirez les bananes plantains cuites de l'huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant
- Servez le riz Jollof cuit dans un bol, accompagné des frites de plantain cuites, et dégustez chaud
2 Commentaires
Salut… c'est quoi la sauce magique ?
Salut T,
la Sauce Magique est mon propre mélange d'herbes et d'épices, qui sert de base d'assaisonnement et de marinade pour nombre de mes plats.