Bien que cette recette m'ait accompagnée tout au long de mon enfance et jusqu'à mon adolescence, je l'ai malheureusement utilisée bien trop rarement.
J'ai déjà publié plusieurs nouvelles interprétations de cette recette sur mon blog, comme une salade d'avocat aux graines de grenade ou une autre version aux crevettes, mais j'ai malheureusement toujours oublié la recette originale de mon Cameroun natal. Il faut absolument que j'y remédie !
Au Cameroun, les avocats se déclinent sous toutes les formes et toutes les tailles, pour satisfaire tous les goûts. Les meilleurs, cependant, viennent de Mbouda, notamment la « avocat beurre . Ils doivent leur nom à leur texture onctueuse et tartinable, semblable à celle du beurre, et à leur saveur exceptionnellement aromatique. C'est pourquoi ils sont tout simplement les avocats les plus délicieux qui soient.
Aussi loin que je me souvienne, nous mangions souvent de la salade d'avocat à la maison, toujours avec une délicieuse vinaigrette. Je réalise que je ne connaissais pratiquement aucune autre sauce avant de venir en Allemagne. Nous n'utilisions que de la vinaigrette avec toutes sortes de salades, jamais de sauces comme la française, l'italienne ou la César. L'avantage de la vinaigrette, c'est qu'elle est rapide et facile à préparer avec seulement quelques ingrédients et qu'elle se marie avec presque toutes les salades.
L'idée de cette salade m'est revenue récemment, alors que je préparais mon dernier cours de cuisine. Je cherchais l'entrée parfaite pour accompagner le poulet , prévu comme plat principal. Cette entrée devait être rapide et facile à préparer afin de pouvoir être servie dans le temps imparti. Néanmoins, elle devait être délicieuse et originale pour impressionner les participants. Et bien sûr, elle ne devait pas voler la vedette au poulet . Soudain, la solution à mon dilemme m'est apparue : pourquoi pas une simple salade d'avocat ? Après un essai, comme je le fais souvent avant mes cours, et grâce aux nombreuses réactions positives de mes goûteurs (les membres de ma famille), la décision a été une évidence.
La recette a tellement plu aux participants de mon cours de cuisine que j'avais un peu peur de ne pas pouvoir susciter le même engouement avec la trempette au poulet. Mais heureusement, ce soir-là, les deux plats ont été plébiscités à égalité parmi ceux que j'ai présentés.
Enfin, c’est un grand honneur pour moi de vous présenter la Salade d’Avocado à la Camerounaise – dans sa forme originale, telle que nous la préparions dans mon pays d’origine.
Le tout sous forme de vidéo
Et pour télécharger…
Ingrédients
- 2-3 avocat mûr
- environ 15 mini tomates Roma
- 1 petit oignon rouge
- 2 œufs durs
- 1 quelques feuilles de coriandre ou de persil
- 2 cuillères à soupe de vinaigre , par exemple du vinaigre balsamique blanc.
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel et poivre
Instructions
- Pelez l'avocat, coupez-le en morceaux et placez-le dans un bol.
- Coupez les tomates Roma lavées et séchées en deux et ajoutez-les à l'avocat dans le bol
- Coupez l'oignon rouge en fines lamelles et ajoutez-le dans le bol
- Hachez finement la coriandre ou le persil et ajoutez-les également dans le bol
- Assaisonnez de sel et de poivre et réservez
La vinaigrette
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette veloutée
- Ajoutez la vinaigrette au reste des ingrédients dans le bol et mélangez bien
- Écalez les œufs durs préalablement cuits et coupez-les en quatre morceaux, puis disposez-les sur la salade et dégustez
