Les tomates. Je ne peux tout simplement pas imaginer cuisiner sans elles. Bien qu'elles ne soient pas présentes dans tous les plats, elles sont essentielles dans nombre de mes recettes préférées. Prenons les sauces : est-il seulement concevable de faire une sauce aux cacahuètes ou une soupe aux piments sans tomates ? C'est probablement possible, mais seraient-elles vraiment savoureuses ? Passons aux ragoûts comme le riz Jollof. Les tomates sont absolument indispensables dans ce plat. Il est imprégné de la saveur des tomates, comme beaucoup d'autres plats. Elles lui confèrent ce goût umami qui ravit les papilles.
J'ai déjà clairement exprimé à maintes reprises que la sauce tomate figure parmi mes plats préférés. De plus, quand nous étions petits, la sauce tomate était toujours un mets vraiment spécial. Surtout lorsqu'elle était préparée avec de la viande et servie avec des pâtes ou du riz, c'était toujours un moment privilégié pour nous.
Certains prétendent que la sauce tomate est ennuyeuse. Ma réponse est simple : « Ce n’est pas le cas de ma sauce tomate, préparée comme je le fais ! ».
Ma sauce tomate est toujours un régal. Bien sûr, comme pour tout plat, le choix des ingrédients est primordial. Tomates fraîches gorgées de soleil ou tomates en conserve, c'est à vous de décider. L'important, c'est la qualité : pour un maximum de saveur, il faut qu'elles soient bonnes. Après avoir goûté cette recette, plus personne ne trouvera la sauce tomate ennuyeuse. Alors, pourquoi ne pas l'essayer ?
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Poulet à la sauce tomate épicée | Poulet à la sauce tomate épicée
Ingrédients
- environ 1,3 kg de poulet frais entier
- 500 tomates fraîches ()
- 1 boîte de tomates en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 Oignon
- 1/2 c. à thé de pâte d'ail ou 3 à 4 gousses
- 1/2 citron
- 2 brins de coriandre
- 2 brins d'oignons nouveaux
- 1 à 2 cuillères à soupe de carottes à la sauce magique
- environ 100 ml d'huile de cuisson
- environ 500 ml d'huile de friture
- Sel
Instructions
- Commencez par couper le poulet en morceaux, nettoyez-le soigneusement à l'eau tiède et laissez-le bien égoutter
- Déposez les morceaux de poulet dans une casserole et arrosez-les du jus d'un demi-citron. les carottes à la sauce magique et le sel, mélangez bien, couvrez et réservez.
- Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les carottes en dés. Lavez également les tomates fraîches et coupez-les en gros cubes
- Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en gros morceaux et hachez-le au robot culinaire
- Hachez également les oignons nouveaux, les oignons et la coriandre en petits morceaux
- Faites ensuite cuire le poulet dans la casserole sur le feu pendant environ 10 minutes, puis faites frire les morceaux dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Autre possibilité : les morceaux de poulet peuvent être cuits au four au lieu d'être frits.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de cuisson dans une casserole, ajoutez les oignons, le sel, la pâte d'ail et les carottes et faites-les revenir pendant environ 2 minutes, puis ajoutez la pâte de tomates, mélangez bien et faites revenir pendant encore 2 minutes.
- Pendant ce temps, n'oubliez pas de mettre les morceaux de poulet dans l'huile de friture et de les retourner au besoin
- Ajoutez les tomates fraîches hachées et les tomates en conserve et faites revenir pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les poivrons hachés et laissez cuire à couvert pendant environ 5 minutes à feu moyen
- Retirez le poulet cuit de l'huile de friture, ajoutez-le à la sauce avec le jus de cuisson, mélangez soigneusement, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes
- Ajoutez les brins de coriandre finement hachés et une partie des oignons nouveaux, mélangez délicatement et laissez mijoter à couvert pendant encore 5 minutes.
- Servez avec les accompagnements de votre choix, parsemez du reste d'oignons nouveaux et dégustez chaud
