L'été a été particulièrement chaud ces derniers jours, et bien que je ne sache pas pourquoi, cette chaleur humide m'a constamment fait penser aux tomates gorgées de soleil. C'est sans doute l'une des raisons pour lesquelles je fais souvent des conserves de tomates en été. Après avoir préparé de nombreux bocaux de sauce tomate cette année encore, et m'étant encore largement procuré des tomates, je me suis soudain souvenue de ce plat simple de ma tribu ( Bamun ).
la recette de la sauce aux feuilles de courge ( chuem ). C'est l'une des sauces les plus populaires du peuple Bamun, servie avec du couscous. Traditionnellement, le chuem est végétarien, voire végétalien, car il ne contient aucun produit d'origine animale. Cependant, il est très souvent servi avec une sauce tomate très épicée, qui peut contenir de la viande ou du poisson.
Cette sauce tomate est très rapide et facile à préparer, sans aucun tracas. Elle peut être servie du chuem ou du njapche
Cette sauce est généralement préparée avec du poisson séché ou fumé, ou encore du bœuf, car ce sont les produits animaux les plus courants. Cette fois-ci, j'ai opté pour du goulasch d'agneau frais. Ces morceaux de viande conviennent particulièrement à ceux qui n'apprécient pas un goût d'agneau trop prononcé. Le résultat est une sauce légèrement épaissie et savoureuse qui accompagne à merveille tous les plats.
Voilà une recette idéale pour les amateurs de sauce tomate et pour ceux qui découvrent l'agneau. Pourquoi ne pas l'essayer ?
Le tout sous forme de vidéo
Et en téléchargement…
Sup Chuem | Accompagnement sauce tomate au chuem
Ingrédients
- prêt à cuire (600 g)
- 400 g de tomates
- 2 oignons
- 1/2 c. à thé de pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce magique (ou votre propre mélange d'épices)
- environ 50 ml d'huile de cuisson
- Sel
Instructions
- Lavez la viande, égouttez-la bien et réservez-la
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les oignons finement hachés, la pâte d'ail et le sel, puis faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides
- Ajoutez ensuite la viande et la sauce magique, mélangez bien et faites revenir à couvert pendant environ 5 minutes
- Ajoutez les tomates et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles commencent à légèrement coller au fond de la casserole
- Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre
- Sortez du four, servez avec l'accompagnement de votre choix et dégustez
