Le mois de Ramadan dure un peu plus d'une semaine. Dans ce contexte, j'aimerais partager avec vous une autre recette, cette fois-ci un dessert. Il appartient à une catégorie dont j'ignorais l'existence il y a encore quelques mois, mais qui m'a immédiatement séduite. Depuis que j'ai lancé mon blog culinaire, je découvre chaque jour de merveilleux plats, notamment d'Afrique de l'Ouest. Je suis constamment émerveillée par les trésors culinaires que recèle la cuisine africaine.
Aujourd'hui, j'aimerais vous présenter l'un de ces trésors : le thiacry . Ce dessert est principalement composé de grains de millet, ou couscous de millet, préparé à partir d'un mélange de farine de millet et d'eau. On en trouve des versions prêtes à consommer dans de nombreuses épiceries africaines.
La préparation du couscous de millet est similaire à celle du couscous de blé : il est d’abord cuit à la vapeur, puis refroidi, et enfin mélangé avec du lait, du lait concentré sucré ou du yaourt. Selon les goûts, on peut y ajouter des fruits secs comme des raisins secs, de la noix de coco râpée ou des épices. On peut également du kossam (yaourt d’Afrique de l’Ouest) à la place du yaourt classique.
Thiacry à la compote de cerises – une variante créative
Comme souvent, je voulais d'abord préparer le Thiacry selon la recette traditionnelle. Mais en cours de préparation, de nouvelles idées me sont venues, comme celle d'ajouter un nappage fruité. La mangue aurait été idéale, et un autre fruit tropical aurait fait l'affaire aussi. Mais en regardant dans mon congélateur, je n'ai trouvé que des cerises congelées de la dernière récolte. Alors je me suis dit : pourquoi pas ?
La question suivante était de savoir comment utiliser au mieux les cerises congelées. Après un bref moment de réflexion, j'ai opté pour une compote de cerises . Ainsi, la recette originale du Thiacry s'est transformée en une variante créative : du Thiacry nappé de compote de cerises .
Un dessert imprégné de tradition et de diversité
Le thiacry (au Sénégal) ou le dèguè (en Côte d'Ivoire) est un dessert traditionnel d'Afrique de l'Ouest à base de couscous sucré. Très répandu dans de nombreux pays d'Afrique de l'Ouest, notamment au Sénégal et en Côte d'Ivoire, il se décline en de légères variantes selon les régions, ce qui lui confère un charme particulier.
J’espère que cette recette vous apportera de nouvelles inspirations – que ce soit pour le Ramadan ou simplement pour un dessert spécial avec une touche exotique.
Et pour télécharger…
Thiacry/Dèguè - Dessert ouest-africain à la compote de cerises
Ingrédients
Pour la Thiacry
- 100 g de couscous au millet
- 250 ml de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 quelques gouttes d'arôme citron/vanille
- environ 150 ml d'eau
Pour le gruau
- environ 200 g de cerises (décongelées)
- environ 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
Instructions
Préparation de la compote de cerises
- Retirez le jus des cerises décongelées, mettez-le dans une casserole, mélangez-le avec de la fécule de pomme de terre et du sucre, et portez à ébullition en remuant constamment
- Ajoutez ensuite les cerises, mélangez bien, faites cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes et laissez refroidir
Préparation Thiacry
- Placez le Thiacry dans un bol, recouvrez-le légèrement d'eau et faites-le chauffer au micro-ondes pendant environ 5 minutes.
- Autre solution : recouvrir légèrement le Thiacry d’eau chaude, couvrir et laisser tremper pendant environ 10 minutes.
- Retirez le couscous cuit du micro-ondes, ajoutez un morceau de beurre, mélangez bien et laissez refroidir.
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le sucre vanillé, le lait concentré sucré et l'arôme de citron ou de vanille. Incorporez ensuite le couscous de millet refroidi en mélangeant délicatement.
- Servez le thiacry fini dans des petits verres ou des bols, ajoutez la garniture de compote de cerises et dégustez !
- Vous pouvez aussi le garnir de baies fraîches ou d'autres fruits et le déguster froid !
