Die Lammschulter mit Wasser abwaschen und mit Küchenpapier vorsichtig abtupfen und beiseite stellen
In einer Schüssel, die Magic Sauce, die Lammgewürzmischung, den Senf und den Zitronensaft zusammen geben und gut vermischen
Nun die Lammschulter holen und Einschnitten in die einer Seite der Lammschulter machen
Die Lammschulter beidseitig mit Salz einreiben (Vorsicht! Die Magic Sauce ist auch schon gesalzen)
Jetzt die Lammschulter mit der Marinade baden, zuerst gut in die Einschnitten geben, dann überall auf aller Oberflächen verteilen
Jetzt zuerst 2 große Lagen Alufolie auflegen, dann 2 große Lagen Backpapier darauf legen
Nun die marinierte Lammschulter darauf legen und vorsichtig zuerst mit dem Backpapier einwickeln, dann mit der Alufolie gut verschließen
Das Päckchen über Nacht in Kühlschrank aufbewahren
Am nächsten, das Päckchen am besten ca. 1 Stunde auf Raumtemperatur ruhen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 120°C 4 bis 5 Stunden langsam garen.
Aus dem Backofen heraus nehmen und die Folien vorsichtig entfernen
Die Lammschulter sehr behutsam aus seiner Jus herausnehmen, dabei aufpassen, dass sie nicht auseinander fällt