Sauce Pistache -Egusi- au poulet | Kürbiskern Sauce mit Hühnchen
Egusi ist dank seinem hohen Gehalt an wertvollen Ölen und Proteinen für eine Vegane Ernährung wunderbar geeignet
Ingredients
- 200 g Egusi Kerne
- 1 kg Hähnchenschenkel
- 5 mittelgroßen frische Tomaten (alternativ gehakte Tomaten aus der Dose)
- 2 Zwiebeln
- 2 Lauchzwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 1 TL Pfeffer schwarz und weiß
- 4 EL Magic Sauce
- 1 TL Liebstöckel Pulver
- ca. 500ml Frittieröl
- ca. 100ml Speiseöl
- Salz
- ca. 500 ml Wasser
- 1 Scotch Bonnet/Habanero
- 1 Zitrone (Optional)
Instructions
- Zuerst die Hähnchenschenkel gründlich waschen und danach ca. 10 Minuten im Wasser mit dem Saft einer Zitrone stehen lassen
- Die Hühnerschenkel aus dem Wasser herausnehmen und zusammen mit 2 EL Magic Sauce und Salz in einem Topf geben, gut vermischen und ca. 15 Minuten marinieren lassen
- In der Zeit die Egusi Kerne waschen und zusammen mit einer Zwiebel, den Knoblauchzehen, dem Pfeffer und etwas Wasser zu einer glatten Paste mixen und zum ziehen beiseite stellen
- Nun die Hähnchenschenkel auf mittlerer Hitze OHNE Wasser ca. 5 Minuten garen, danach den Jus aus dem Topf nehmen und für später aufbewahren
- Eine Pfanne mit Frittieröl vorbereiten und die Hähnchen Teile darin auf aller Seiten goldbraun frittieren und beiseite stellen
- Die Tomaten in Würfel schneiden, die Zwiebeln fein hacken
- Die fein gehakten Zwiebeln und Salz in einem Topf mit Speiseöl geben und ca 2 Minuten andünsten
- Die gewürfelten Tomaten dazugeben und reduzieren bis die Tomaten anfangen am Topfboden zu kleben
- Den vorher aufbewahrten Fleischjus und das Wasser zum Topf geben, das ganze gut vermischen und zum kochen bringen
- Sobald das Ganze anfängt zu kochen die vorher gemixten Egusi Kerne dazu geben und vorsichtig verrühren.
- Nun die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten bei regelmäßigen Rühren köcheln lassen
- Danach die goldbraune Hähnchenschenkel dazu geben, vorsichtig vermischen und zugedeckt weitere 10 Minute köcheln lassen
- Jetzt den Rest der Magic Sauce, den Liebstöckel und den Scotch Bonnet/Habanero dazugeben, vorsichtig vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen
- Kurz bevor den Topf aus dem Herd kommt, die frisch geschnittenen Lauchzwiebeln dazu geben, vorsichtig rühren, dann abschmecken, fertig.