Asiatischer Nudelsalat mit Brokkoli
Ingredients
- 250 g Reis Bandnudeln
- 300 g frische Brokkoli
- 1 roter Paprika/Spitzpaprika
- 1 Lauchzwiebel
- 1/2 Limette
- 4 EL Sojasauce
- 3 EL Sesamöl
- Salz
- 1/2 TL Green Curry Paste
Instructions
- Brokkoli in Röschen schneiden, kurz mit warmen Wasser waschen, in einem Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, salzen und ca. 2 Minuten kochen
- Schnell wieder vom Herd nehmen, über einen Sieb geben mit sehr kaltem Wasser abschrecken und in kaltem Wasser mit ein paar Eiswürfeln ca 3 Minuten stehen lassen, den Garprozess zu stoppen.
- Danach das Wasser abgießen und die Brokkoli Röschen in einem Sieb zum Abtropfen geben
- In der Zeit Nudeln in einer Schüssel geben und mit kochenden Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen und danach ebenfalls mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen
- Nun den Paprika und die Frühlingszwiebeln in feinen Streifen schneiden und Beiseite lassen.
- In einer großen Schüssel die abgetropften und erkalten nudeln geben, einen Teil der Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft dazugeben und gut miteinander vermischen
- Jetzt den Brokkoli, Paprika, Lauchzwiebeln und den Rest der Sojasauce dazugeben und wieder gut vermischen
- Ca. einer Stunden zum Ziehen stehen lassen und genießen
Notes
Bon appétit!
Fadi