Ente Surf'n'Turf mit Plantains Fries
Ingredients
- 500 g ungeschälten Crevetten
- 4 Entenschenkel
- 5 Knoblauchzehen
- 2 EL Magic Sauce
- ca. 30 ml Rapsöl
- 1 Zitrone
- Salz/Gewürzsalz
Plantains fries
- 2-3 große gelbe Kochbananen
- 300 ml Frittieröl
Instructions
- Zuerst die Crevetten sorgfältig putzen, Kopf und Innerei weg machen, gut mit kaltem Wasser waschen und in einer Schüssel mit Wasser und dem Saft einer haben Zitrone geben und ca. 5 Minuten einwirken lassen
- In der Zeit die Entenschenkel ebenfalls waschen und in letzten Wasser den Saft einer halben Zitrone geben und ebenfalls ca. 10 Minuten ziehen lassen
- Während die Enten in Zitronenwasser zieht, in einer Schüssel die geschälten Knoblauchzehen pressen, dazu Gewürzsalz, ca. 2 EL Rapsöl und die abgetropften Crevetten hinzugeben, gut miteinander mischen und für mindesten. 15 Minuten ziehen lassen
- Nun in einer kleinen Schüssel die Magic Sauce, das Gewürzsalz, 3-4 EL Rapsöl dazugeben und gut zu einer Marinade verrühren. Dann die abgetropften Ente nehmen, Einschnitten in das Fleisch machen und mit der Marinade gut überall einmassieren
- Alles auf einer Auflaufform oder einem Backblech legen und (optional) mindestens 30 Minuten Ziehen lassen. Dann in vorgeheiztem Backofen zuerst auf 180°C Umluft ca. 30 Minuten und dann auf Grill weitere 10 Minuten bei 200°C grillen
- Während die Ente vor sich in dem Backofen gart, die Plantains schälen und in beliebiger Form schneiden, dann in einer Pfanne Frittieröl erhitzen und die Plantains darin auf allen Seiten goldbraun frittieren
- In der Zeit in einer anderen Pfanne etwas 3El Rapsöl geben, die Crevetten hinein geben und bei gelegentlichem rühren die Crevetten kross anbraten
- Danach die fertige Entenschenkel, die Crevetten und die Plantains Fries auf einer Platte einrichten mit Etwas Magic Sauce, Hot&Spicy oder Mayo servieren und heiß genießen!
Notes
Bon appétit!
Fadi