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ExpressJollof

Express Jollof Rice & Plantains Fries| Express Jollof Reis dazu Plantains Fries

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Eintöpfe, Hauptgericht
Küche: Afrikanisch, Westafrikanisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Reis
  • 2 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 400 g Stückige Tomaten frische oder aus der Dose
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapaste oder 1TL Paprikapulver
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 EL Magic Sauce
  • 1 TL Knoblauchpaste oder 4 Knoblauchzehen
  • 1-2 El Jollof Gewürzmischung oder nach Geschmack
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 1 TL chez Fadi's Hot&spicy Sauce (optional)
Für die Plantains Fries
  • 2 gelbe Plantains
  • Frittieröl

Methode
 

  1. Den Reis gründlich waschen und in einem Reiskocher mit etwas Öl, Salz, Jollof Gewürzmischung und 1 EL Tomatenmark Kochen
  2. In der Zeit die Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Würfeln scheinen
  3. In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauchpaste, Jollof Gewürzmischung und Salz hinzugeben, gut verrühren und ca. 2 Minuten andünsten
  4. Dann die Paprikapaste, 2EL Tomatenmark, die gehackte Tomaten aus der Dose, die gewürfelten Karotten und die Magic Sauce hinzugeben, alles gut vermischen und zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittleren Hitze köcheln lassen
  5. Danach den fertig gekochten Reis dazugeben, gut vermischen, noch einen kräftigen Esslöffel Jollof Gewürzmischung und etwa ein Glas Wasser hinzugeben, gut vermischen und zugedeckt ca. 5 Minuten bei sehr niedriger Stufe köcheln lassen
Plantains Fries
  1. In der Zeit die Plantains schälen und in feinen Stücken schneiden. Eine Pfanne mit Frittieröl erhitzen und die Plantains goldbraun darin frittieren.
  2. Die fertige Plantains aus dem Öl herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen
  3. Den Fertigen Jollof Rice in einer Schüssel und dazu die fertige Plantains Fries servieren und heiß genießen

Notizen

Mein Tipp

Für dieses Gericht verwende ich gerne reife gelbe Kochbananen. Sie bringen eine leichte Süße mit, die sehr schön zur würzigen Tomatenbasis des Jollof passt.
Wenn Du mehr über die verschiedenen Reifegrade von Kochbananen und ihre Verwendung wissen möchtest, findest Du auf meinem Blog auch meinen ausführlichen Kochbananen-Guide.
Bon appétit!
Fadi