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Kondrè -Kamerunischer Kochbananen Ragout

Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Vorkochen 45 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 4
Kondrè ist ein traditionelles kamerunisches Gericht aus West Kamerun, genauer gesagt aus dem Stamm der Bamiléké.

Ingredients

  • 6 grüne Kochbananen
  • 500 g Rinderbeine
  • 500 g Rindergulasch
  • 6 EL Palmöl 
  • 1 großer Zwiebel
  • 1 Chilischote 
  • 3 Blätter Odjom  ((getrocknete Ingwerblätter))
  • 2 EL  Magic Sauce pikant ( oder Kochbouillon )
  • 1 l Wasser

für die Condiments

  • 1 großer Lauch
  • 2 Stangen Sellerie
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Finger Ingwer
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Basilikum
  • 3 Bêpê  ((afrikanischer Muskat))
  • 3 Rondelles  ( (country onions))
  • 5 Essèssè (quatres cotés)
  • 10 Djangsang (Akpi nuss)
  • 8 Nelken
  • etwas Wasser

Instructions 

  • Die Rinderbeine putzen und mit Salz, Magic Sauce und ca. 1l Wasser vorkochen (nicht durchkochen!). Das Fleischjus aufbewahren
  • In der Zeit, die Zutaten für die Comdiments putzen, waschen, grob schneiden und in dem Mixer mit etwas Wasser pürieren
  • Kochbanane schälen und jeweils in 3-4 Stücke schneiden
  • Fein gehackter Zwiebel  in Topf mit Palmöl und Salz kurz andünsten
  • Vorgekochter Rinderbeine und rohe Rindergulasch hinzufügen und gut vermischen
  • Dann die Kochbananen, die pürierte Condiments und das Fleischjus hinzu, gut vermischen und zum Köcheln bringen
  • Danach die Odjom Blätter dazu gut rühren und zugedeckt ca. 45 Minuten beim Regelmäßigen Rühren kochen
  • (optional) ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit 1 TL Magic Sauce/Bouillon und  eine ganze Chilischote hinzu. Fertig!

Notes

Bon appétit!
Fadi♥
 
Course: Eintöpfe, Hauptgericht
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch
Keyword: afrikanisch, Afrikanische Küche, afrikanisches Essen, Kamerunische Küche, Westafrikanische Küche