Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in möglichst gleichmäßige, längliche Streifen schneiden. Rohes Geflügel nicht abwaschen.
Das Fleisch mit der Magic Sauce vermischen und abgedeckt 20–30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Holz- oder Bambusspieße gegebenenfalls 20–30 Minuten in Wasser einweichen. Die Hähnchenstreifen anschließend der Länge nach aufspießen.
Die Spieße leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Den Kankan-Mix rundherum gleichmäßig auf das Fleisch streuen und leicht andrücken, damit er gut haftet.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße unter regelmäßigem Wenden etwa 15–20 Minuten grillen, abhängig von der Dicke der Fleischstücke.
Die fertigen Suya-Spieße mit dünn geschnittenen roten Zwiebelringen, Limettenspalten und nach Wunsch etwas zusätzlichem Kankan servieren.
Alternative Zubereitung im Backofen
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Spieße mit etwas Abstand auf einem Gitter über einem Backblech oder auf einem leicht geölten Backblech verteilen.Etwa 15–20 Minuten garen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Bei Bedarf zum Schluss kurz die Grillfunktion einschalten, um zusätzliche Röstaromen zu erhalten.Da Kankan geröstete Erdnüsse enthält, die Spieße dabei gut beobachten, damit die Gewürzkruste nicht verbrennt.Die Garzeit hängt von der Größe der Fleischstücke und der Ofenbeladung ab.
