Veganer Curry mit Kichererbsen, Spinat und Kartoffeln
Ingredients
- 200 g rohe Kichererbsen (oder eine Dose gekochte)
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 200 g tiefkühl Spinat (f)
- 1 Zwiebel
- 100 ml Veganer Kochsahne oder Kokosmilch
- 100 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Finger Ingwer
- 5 Knoblauchzehen
- 5 Gewürznelken
- 1/2 TL Pfeffer weiß
- 6-8 stücke Kardamom
- 2 TL Currypulver
- 50 ml Raps/ Kokosöl
- ca. 1 l Wasser
- Salz
Instructions
- Die rohen eigeweichten Kichererbsen in einem Schnellkochtopf mit Salz und Wasser geben und für ca. 25 Minuten weich Kochen
- In der Zeit die Kartoffeln schälen und ca. 3cm Würfeln Schneiden. Zwiebel hacken.
- in einer Mörser Ingwer, Knoblauch, Kardamom, Nelken und Pfeffer geben und das ganze grob mörsern und beiseite stehen lassen
- In einem Topf das Öl erhitzen Zwiebel, Salz, die gemörserten Gewürzen und den Currypulver dazugeben und ca. 4 Minuten dünsten
- Die Kartoffeln Stücke dazu geben gut miteinander vermischen, ca. 100ml Wasser dazu und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen
- Inder Zeit die fertige Kichererbsen aus dem Topf nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken
- Nun die gehackten Tomaten zu den Kartoffeln geben, gut miteinander vermischen. Den Tief kühl Spinat und die Kichererbsen dazu geben, mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten Köchel lassen
- Jetzt die Kochsahne bzw. Kokosmilch dazu geben, gut vermischen und zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit Basmati oder Beilage der Wahl genießen!
Notes
Bon appétit
Fadi