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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Bohnen vorkochen 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Eintöpfe, Hauptgericht
Küche: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 300 ungekochten roten Bohnen Alternativ 1 kg gekochten (z.b Kidney aus der Dose)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 große Tomaten
  • 1 TL Pfeffer (S&W) gemahlen
  • 1 TL  Magic Sauce  oder Magic sauce Pikant
  • 1 ganzer Scotch bonnet /Chili
  • 100 ml Speiseöl
  • Salz

Kochutensilien

  • Schnellkochtopf Falls vorhanden. Reduziert die Kochzeit um fast die Hälfte.

Method
 

Bohnen vorbereiten:
  1. Ungekochte Bohnen: Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann in frischem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 1–1,5 Stunden). Abgießen und beiseitestellen.
  2. Gekochte Bohnen (aus der Dose): Einfach abspülen und abtropfen lassen.
Saucenbasis zubereiten:
  1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen.
  3. Die gewürfelten Tomaten hinzugeben und etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und eine dicke Sauce entsteht.
Würzen:
  1. Magic Sauce, Pfeffer, Salz und die Scotch Bonnet Chili (im Ganzen oder gehackt, je nach gewünschter Schärfe) zur Tomatensauce geben.
  2. Gut umrühren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Bohnen hinzufügen:
  1. Die gekochten Bohnen zur Sauce geben und gut vermengen.
  2. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz des Eintopfs zu erreichen.
  3. Bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Servieren:
  1. Den Haricots heiß servieren, idealerweise mit Beignets, Kochbananen (Plantains) oder Reis.

Notizen

Tipp: Du kannst die Schärfe anpassen, indem du die Scotch Bonnet ganz lässt (mild) oder fein hackst (scharf). 
Die Haricots passen wunderbar zu  Beignets, Plantains, Poulets, Yams, Reis oder einfach zu Brot.
Bon appétit!
Fadi♥