Poulet DG | Kamerunisches Hähnchen GD
Poulet DG ist eine kamerunische Delikatesse. DG steht für Directeur Général, was auf Französisch „Generaldirektor“ bedeutet. Daher kann Poulet DG, auch als „Hähnchen Generaldirektor“ übersetzt, als ein Gericht für wichtige Persönlichkeiten wie CEOs, Generaldirektoren und Führungskräfte angesehen werden.
Ingredients
Für die grüne Marinade (Magic Sauce origin)
- 100 kleinen Stangen Sellerie
- 50 g Lauch
- 1 Lauchzwiebel
- 1-2 Petersilie Zweige
- 15 g Knoblauchzehen
- 15 g Finger Ingwer
- 50 g Grüner Paprika
- 100 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- Salz
Spezielle kamerunische Gewürze (auch als fertige Gewürzmischung erhältlich )
- 15 g Djansang
- 15 9 Essèsè
- 2 g Bêpê
- 5 g Rondelles
- 3 g Penja Pfeffer weiß
Für den Rest
- 6 leicht gelbe Plantains
- ½ l Frittieröl
- ca. 1 kg frisches Huhn (ganzes oder Unterkeulen)
- 100 ml Speiseöl
- 1 gelber Paprika
- 1 roter Paprika
- 4 große Tomaten (oder 1 Dose gehackte aus der Konserve)
- 200 g Karotten
- 200 g Buschbohnen
- 1 große Zwiebel
- 1 Lauchzwiebel
- Salz
- 2-3 EL grüne Marinade
Instructions
Marinade und Huhn vorbereiten:
- Alle Zutaten für die Marinade putzen und nach Belieben grob oder fein pürieren. Das geputzte Huhn in die gewünschten Stücke schneiden.
- Optional: Das Huhn etwa eine Stunde vor dem Kochen in der Marinade ziehen lassen.
Huhn garen:
- Das Huhn in einem Topf mit der Marinade, etwas Salz und ca. 300 ml Wasser geben, gut umrühren und ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Alternativ: Die marinierten Hähnchenteile ohne Vorkochen direkt im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluftgrill ca. 30 Minuten von allen Seiten goldbraun backen.
Beilagen vorbereiten:
- Die Kochbananen schälen, in ca. 4 mm dicke Scheiben (rund oder oval) schneiden und in heißem Frittieröl goldbraun frittieren. Beiseite stellen.
- Die Paprika putzen und in beliebige Stücke schneiden, bereitstellen.
- Die Tomaten in kleine Würfeln schneiden, bereitstellen
- Die Buschbohnen putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
- Die Karotten schälen und in ca. 2 mm dicke Scheiben (rund oder oval) schneiden.
Gemüse vorgaren:
- Buschbohnen und Karotten zusammen 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
- Alternativ: Karotten und Buschbohnen direkt später mit den Tomaten andünsten (dabei zuerst die Karotten, dann die Bohnen hinzufügen und darauf achten, dass das Gemüse knackig bleibt).
Sauce und Beilage zusammenfügen:
- Zwiebeln mit Salz in heißem Öl 2 Min. andünsten. Tomaten zugeben, 10 Min. dünsten. Karotten einrühren, nach ca. 3 Min. Bohnen, nach weiteren 3 Min. (Gargrad prüfen) Paprika hinzufügen. 5 Min. unter Rühren dünsten. Gebackenes Hähnchen und frittierte Kochbananen untermischen. Nach Belieben Fleischsaft & Marinade zugeben, 5 Min. köcheln lassen.
Abschmecken & Servieren:
- Abschmecken, servierfertig machen und nach Wunsch mit frisch geschnittenen Lauchzwiebeln garnieren und heiß genießen!
Notes
Tipp: Traditionell werden Hähnchen und Plantains frittiert, doch ich bevorzuge es, das Hähnchen fettärmer im Backofen zuzubereiten. Poulet DG lässt sich wunderbar solo genießen, passt aber auch hervorragend zu Reis oder Nudeln.
Bon appétit!
Fadi♥