Poulet DG ist eine kamerunische Delikatesse mit einer besonderen Geschichte. DG steht für Directeur Général, was auf Französisch „Generaldirektor“ bedeutet. Daher wird Poulet DG oft als „Hähnchen Generaldirektor“ übersetzt – ein Gericht, das einst als Speise für hochrangige Persönlichkeiten wie CEOs, Direktoren und wohlhabende Geschäftsleute galt.
In Kamerun wurde dieses Gericht früher vor allem gut betuchten Gästen serviert. Aufgrund seiner aufwendigen Zubereitung und der hochwertigen Zutaten war es für viele Normalverdiener ein seltener Luxus. Man fand es oft in gehobenen Restaurants oder exklusiven „Circuits“, in denen sich Geschäftsleute, Politiker und andere einflussreiche Persönlichkeiten trafen. Es war ein Zeichen von Wohlstand und feinem Geschmack, wenn Poulet DG auf den Tisch kam.
Doch mit der Zeit wurde das Gericht immer beliebter und für viele Haushalte zugänglich. Heute sind die Zutaten überall erhältlich, und mit modernen Küchengeräten lässt sich die Zubereitung viel leichter meistern.
Eines ist jedoch unverändert geblieben – seine Köstlichkeit. Poulet DG ist ein wahres Fest für die Sinne! Die leuchtenden Farben von Karotten, Tomaten, grünen Bohnen, roter und gelber Paprika sowie die goldbraunen, knusprig frittierten Plantains machen das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight. Die perfekte Balance aus süßen, herzhaften und würzigen Aromen lädt zum Genießen ein.
Ich erinnere mich noch gut an meine erste Begegnung mit Poulet DG. Es war bei einer großen Familienfeier, und als das dampfende Gericht serviert wurde, waren alle Blicke darauf gerichtet. Die Kombination aus zartem Hähnchen, saftigem Gemüse und den köstlich frittierten Kochbananen war einfach unwiderstehlich. Seitdem gehört es zu meinen absoluten Favoriten – und heute teile ich mein persönliches Rezept mit dir!
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
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Et voilà! Bon appétit!
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Poulet DG | Kamerunisches Hähnchen GD
Ingredients
Für die grüne Marinade (Magic Sauce origin)
- 100 kleinen Stangen Sellerie
- 50 g Lauch
- 1 Lauchzwiebel
- 1-2 Petersilie Zweige
- 15 g Knoblauchzehen
- 15 g Finger Ingwer
- 50 g Grüner Paprika
- 100 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- Salz
Spezielle kamerunische Gewürze (auch als fertige Gewürzmischung erhältlich )
- 15 g Djansang
- 15 9 Essèsè
- 2 g Bêpê
- 5 g Rondelles
- 3 g Penja Pfeffer weiß
Für den Rest
- 6 leicht gelbe Plantains
- ½ l Frittieröl
- ca. 1 kg frisches Huhn (ganzes oder Unterkeulen)
- 100 ml Speiseöl
- 1 gelber Paprika
- 1 roter Paprika
- 4 große Tomaten (oder 1 Dose gehackte aus der Konserve)
- 200 g Karotten
- 200 g Buschbohnen
- 1 große Zwiebel
- 1 Lauchzwiebel
- Salz
- 2-3 EL grüne Marinade
Instructions
Marinade und Huhn vorbereiten:
- Alle Zutaten für die Marinade putzen und nach Belieben grob oder fein pürieren. Das geputzte Huhn in die gewünschten Stücke schneiden.
- Optional: Das Huhn etwa eine Stunde vor dem Kochen in der Marinade ziehen lassen.
Huhn garen:
- Das Huhn in einem Topf mit der Marinade, etwas Salz und ca. 300 ml Wasser geben, gut umrühren und ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Alternativ: Die marinierten Hähnchenteile ohne Vorkochen direkt im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluftgrill ca. 30 Minuten von allen Seiten goldbraun backen.
Beilagen vorbereiten:
- Die Kochbananen schälen, in ca. 4 mm dicke Scheiben (rund oder oval) schneiden und in heißem Frittieröl goldbraun frittieren. Beiseite stellen.
- Die Paprika putzen und in beliebige Stücke schneiden, bereitstellen.
- Die Tomaten in kleine Würfeln schneiden, bereitstellen
- Die Buschbohnen putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
- Die Karotten schälen und in ca. 2 mm dicke Scheiben (rund oder oval) schneiden.
Gemüse vorgaren:
- Buschbohnen und Karotten zusammen 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
- Alternativ: Karotten und Buschbohnen direkt später mit den Tomaten andünsten (dabei zuerst die Karotten, dann die Bohnen hinzufügen und darauf achten, dass das Gemüse knackig bleibt).
Sauce und Beilage zusammenfügen:
- Zwiebeln mit Salz in heißem Öl 2 Min. andünsten. Tomaten zugeben, 10 Min. dünsten. Karotten einrühren, nach ca. 3 Min. Bohnen, nach weiteren 3 Min. (Gargrad prüfen) Paprika hinzufügen. 5 Min. unter Rühren dünsten. Gebackenes Hähnchen und frittierte Kochbananen untermischen. Nach Belieben Fleischsaft & Marinade zugeben, 5 Min. köcheln lassen.
Abschmecken & Servieren:
- Abschmecken, servierfertig machen und nach Wunsch mit frisch geschnittenen Lauchzwiebeln garnieren und heiß genießen!
