Go Back

Ziegenragout mit Plantains & Yams

Ziegenfleisch ist in Kamerun sehr beliebt und wird eher bei besonderen Anlässe zubereitet und zwar meisten in Form von Ragoût | Kondrè.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Eintöpfe
Küche: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 kg Ziegenfleisch mit Knochen
  • 3 unreife Kochbananen - Plantains
  • 300 g Yamswurzeln 
  • 3 Große frische Tomaten
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch Paste
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/4  TL Rondelles
  • 1/2 TL Herbes de Provence
  • 1/2 TL Liebstöckel
  • 1 Scotch Bonnet Chili 
  • 3 EL  Magic Sauce
  • 100 ml Speiseöl oder Palmöl
  • frische Blätter Basilikum
  • frischer Thymian
  • frischer Rosmarin
  • Wasser
  • Salz

Method
 

  1. Fleisch reinigen und in größeren Stücken Schneiden
  2. Kochbananen und Yamswurzeln schälen, waschen und in etwas 5 cm lange Stücke schneiden
  3. Tomaten, Zwiebeln und Lauchzwiebeln schneiden
  4. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Salz zugeben und andünsten
  5. Ziegenfleisch hinzugeben und kurz anrösten
  6. Die Knoblauch-Ingwer Paste, Pfeffer, Rondelles, Liebstöckel, herbes de Provence und Paprikapulver hinzugeben, gut rühren und ca. 5 Minuten anrösten
  7. Dann die Blätter Basilikum, Thymiam, Rosmarin und die Tomaten hinzu, gut vermischen und bei Gelegentlichem Rühren ca. 2 Min andünsten
  8. Kochbananen hinzugeben und ca, 5 Minuten kochen.
  9. Dann die Yamswurzeln, den Scotch Bonnet Chili, die Hälfte der Magic Sauce hinzugeben, mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 25 Minuten kochen.
  10. Dann (optional) den Scotch Bonnet herausnehmen und weitere 20 Minuten kochen.
  11. Anschließend den Lauchzwiebel und der Rest der Magic Sauce hinzugeben, ca. weitere 5 Minuten köcheln, abschmecken und fertig!

Notizen

Bon appétit!
Fadi♥