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Beignets - Kamerunische Krapfen

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Aufgehzeit für den Teig 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings 8
Wer in Kamerun aufgewachsen oder schon mal da war kennt sie: die Beignets Haricots oder noch liebevoll BH (wird B-Asch ausgesprochen).

Ingredients

  • 500 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
  • ca. 400 ml lauwarmes Wasser
  • ca. 1/2 l Frittieröl (zum Frittieren)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 1 Prise Salz

Instructions 

Teig vorbereiten:

  • In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Kochlöffel zu einem glatten, klebrigen Teig verrühren. Der Teig sollte weich, aber nicht flüssig sein – etwa die Konsistenz von Spätzleteig haben.

Teig gehen lassen:

  • Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Frittieröl vorbereiten:

  • In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Frittieröl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Temperatur lässt sich mit einem Holzlöffel testen: Steigen kleine Bläschen an dessen Rand auf, ist das Öl heiß genug.

Beignets formen:

  • Mit den Händen oder einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abnehmen, in die Handfläche legen und mit Daumen und Zeigefinger zu kleinen Kugeln formen – sie müssen nicht perfekt rund sein.

Frittieren:

  • Die Teigkugeln vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen, damit die Beignets genügend Platz zum Aufgehen haben. Die Beignets goldbraun frittieren und dabei gelegentlich wenden.
  • Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren:

  • Heiß servieren – am besten mit Haricots (rote Bohneneintopf)!
    Die Beignets können auch pur genossen werden oder mit Puderzucker, Honig oder Marmelade serviert werden.

Notes

Mein Tipp für Dich:
Die Beignets können pur genossen werden oder mit Puderzucker, Honig, Marmelade oder mit einer Scharfe Chilisauce serviert werden. 
Traditionell werden die Bällchen in Kamerun mit Haricots ( Bohneneintopf)  und Bouillie (gesüßte Maisbrei) serviert.
Bon appétit!
Fadi♥
Course: Beilage, Dessert, Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise
Cuisine: Afrikanisch, Westafrikanisch
Keyword: afrikanisch, Afrikanische Küche, afrikanisches Essen, Kamerunische Küche, Westafrikanische Küche