Bouillie de Maïs, auch als Corn Pap oder Koukourou bekannt, ist ein cremiger Maisbrei, der traditionell aus einem speziell hergestellten Maismehl zubereitet wird. Die Herstellung dieses Maismehls ist aufwendig und werde ich in einem anderen Beitrag näher erklären. Für mein heutiges Rezept genügt jedoch die fertige Variante, die in Afroshops erhältlich ist.
In meiner Kindheit war Maisbrei ein fester Bestandteil unseres Alltags, besonders in der Kombination BHB (Beignets, Haricots, Bouillie) – ein Klassiker, den jeder, der in Kamerun aufgewachsen ist, kennt. Besonders unvergesslich wurde der Maisbrei für mich während des Ramadans. Zum Iftar (Fastenbrechen) wurde er oft mit frittierten Kochbananen serviert, angereichert mit Erdnussmilch, Reis oder beidem. Es war jedes Mal ein Genuss, nach den langen Fastenstunden eine warme Schüssel Maisbrei zu essen.
Diese Tradition lebe ich bis heute. Wann immer möglich, bereite ich zum Iftar eine Schale Maisbrei zu und bringe so ein Stück Heimat in meinen Alltag zurück. Auch wenn mein Rezept vielleicht bei Dir nicht das Heimatgefühl weckt, lohnt es sich trotzdem auszuprobieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
Zubereitung
Ca. 150 ml Wasser in einem Topf geben und erhitzen (nicht kochend heiß). In der Zwischen Zeit, das Maismehl mit etwa 100 ml Wasser zu einer milchigen Konsistenz verrühren
Jetzt die Maismehl -Mischung lm heißen, noch nicht kochendem Wasser geben, das Herd runter drehen und beim ständigen Rühren auf mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss den Zucker und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugeben, nochmal gut verrühren.
Et voilà! Bon appétit!
Paf aka Koukourou aka Bouillie de Mais | Maisbrei
Zutaten
Method
- In einer kleinen Schüssel das Maismehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- In einem Topf die ca. 500 ml Wasser zum Kochen bringen.
- Die angerührte Maismehlmischung langsam ins kochende Wasser gießen, dabei ständig mit einem Schneebesen oder Holzlöffel rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Brei unter ständigem Rühren etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis er eine dickflüssige Konsistenz erreicht. Falls der Brei zu dick ist, etwas mehr heißes Wasser hinzufügen.
- Zitronensaft und Zucker hinzufügen:
- Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft sowie den Zucker einrühren. Abschmecken und nach Belieben die Süße anpassen.
- Den Bouillie heiß genießen, traditionell zusammen mit Beignets oder als eigenständigen Snack.
- Tipp: Für eine extra cremige Konsistenz kannst du vor dem Servieren einen Schuss Kokosmilch oder Kondensmilch hinzufügen. Bon appétit!