Kamerunische und Westafrikanische Küche neu interpretiert
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Bouillie de mais  (auch Paf oder Koukourou genannt), auf Deutsch Maisbrei (oder besser Maispudding?) ist wie der Name schon sagt eine Brei aus einem dafür speziell hergestellten Maismehl.

Die Traditionelle etwas aufwendigere Herstellung von diesem Art Maismehl werde ich in einem anderen Beitrag mit Dir teilen. 

Für mein heutiges Rezept reicht das gekaufte aus den Afrikanischen Lebensmitteln Geschäft (Afroshop) völlig aus.

Maisbrei  gab es bei uns in meiner Kindheit oft. Ich habe schon hier oft von BHB (Beignets Haricots Bouillie) gesprochen, der Klassiker.  Für jeden, der in Kamerun aufgewachsen ist, ist dies ein Begriff.

Besonders geschätzt habe ich Maisbrei aber in dem Monat Ramadan. Zum Iftar (fastenbrechen) gab es immer, neben vielen weiteren Leckereien, Maisbrei mit frittierten Kochbananen. Der Maisbrei in Ramadan Zeit war oft mit Erdnussmilch oder Reis oder beides angereichert ( ich halte mich lieber an den Klassiker).  Es war jedes Mal ein Genuss, vor allem nach stunden langen Fasten.

Diese Tradition lebe ich bis heute. Soweit ich kann, koche ich eine Schüssel leckeren Maisbrei zum Iftar und bringe somit ein stücken Heimatgefühle zurück.

Dieses Gefühl bekommst Du vielleicht nicht durch mein heutigen Rezept,  aber lecker ist es auch ohne.

Viel Spaß beim Nachkochen!


paf

Zutaten


2 EL Maismehl speziell für Brei (aus den Afroshops)
ca. 250ml Wasser
1 -2EL Zucker je nach Geschmack
1 Zitrone


Zubereitung


Ca. 150 ml Wasser in einem Topf geben und erhitzen (nicht kochend heiß). In der Zwischen Zeit, das Maismehl mit etwa 100 ml  Wasser zu einer milchigen Konsistenz verrühren


Jetzt die Maismehl -Mischung  lm heißen, noch nicht kochendem Wasser geben, das Herd runter drehen und beim ständigen Rühren auf mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss den Zucker und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugeben, nochmal gut verrühren.


Et voilà! Bon appétit!


paf

Paf aka Koukourou aka Bouillie de Mais | Maisbrei

Prep Time 5 minutes
Cook Time 3 minutes
Total Time 8 minutes
Servings 2
Bouillie de mais  (auch Paf oder Koukourou genannt), auf Deutsch Maisbrei (oder besser Maispudding?) ist wie der Name schon sagt eine Brei aus einem dafür speziell hergestellten Maismehl.

Ingredients

  • 1  Maismehl ( speziell für Brei (aus den Afroshops))
  • 1-2 EL Zucker ( je nach  Geschmack )
  • 1 Zitrone
  • 250ml Wasser

Instructions 

  • Ca. 150 ml Wasser in einem Topf geben und erhitzen (nicht kochend heiß)
  • Maismehl mit etwa 100 ml  Wasser zu einer milchigen Konsistenz verrühren
  • Maismehl -Mischung  lm heißen Wasser geben, Herd runter drehen und beim ständigen Rühren auf mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln
  • Zum Schluss den Zucker und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugeben, nochmal gut verrühren, fertig

Notes

Der Maisbrei kann man gut zum Frühstück mit Butterbrot essen. Natürlich schmeckt es am besten mit Beignets oder frittiertem gelben Kochbananen.
Der kann ebenfalls als Dessert mit frischen  Früchten oder Datteln serviert werden.
Bon appétit!
Fadi♥
Course: Beilage, Dessert, Frühstück
Cuisine: Kamerunisch, Westafrikanisch
Keyword: afrikanisch, Afrikanische Küche, afrikanisches Essen, Westafrikanische Küche
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