Kamerunische und Westafrikanische Küche neu interpretiert
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Rezepte mit Fisch

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Diese Woche ist eine besonders wichtige sowohl in der christlichen als auch in der muslimischen Welt, denn wie bereits im letzten Jahr fällt die Karwoche in den Monat Ramadan. Daher ist es für meine ganze Familie immer eine ganz besondere Zeit. Wir sind nämlich eine multikulturelle sowie multireligiöse Patchwork-Familie und leben deshalb diese Vielfalt voll aus. Während ich mich seit Anfang Ramadan voll im Fastenmodus befinde, beschäftigt sich mein Mann in der letzten Woche der Passionszeit wie jedes Jahr zu dieser Zeit speziell mit dem Leiden Christi. Jeder von uns lebt sein Glauben uneingeschränkt und wir unterstützen uns dabei gegenseitig, soweit wir dazu in der Lage sind. Da ich im Ramadan sparsam mit meinen Kräfte umgehen muss, unterstützt er mich gerne, indem er vermehrt auch meinen Part der familiären Pflichten vorübergehend übernimmt. Im Gegenzug widme ich ihm in diese Passionswoche ebenfalls meine Aufmerksamkeit. Die Passionszeit ist bei den Christen eine…

Ich liebe Fisch! Ob gegrillt, frittiert, geräuchert, als Suppe, in Saucen oder einfach so. Hier in dem Blog habe ich schon einige Fischrezepte gepostet. Solche wie Wolfsbarsch mit gratinierten Tomaten oder Duo aus gebackenen Tilapia oder auch in Saucen wie beim Mbongo Tchobi… Und es werden noch mehr dazu kommen. Es liegt vielleicht daran, dass ich in Littoral aufgewachsen bin, nicht weit von der Küste -Duala- und Fisch einfach mehrmals die Woche auf der Speisekarte stand. Ich liebe es verschiedene Fisch- und Zubereitungsarten auszuprobieren. Zum Glück gibt so viele (essbaren) Fischarten “Wie Fische im Meer”, sodass ich keine Gefahr laufen musst, mich bei den Fischrezepte zu langweilen. Die Liste ist lang und heute von der Liste ist Dorade -auch als Golbrasse bekannt- dran. Kurzer Steckbrief über die Dorade Name: Dorade (auch Goldbrasse genannt), wissenschaftlich Sparus aurata.Gattung: Meerbrassen / SparusHerkunft/Lebensraum: Küstengebieten des Nordatlantik, MittelmeerMaximale Größe und Gewicht:: Pracht Exemplare bis zu…

Hast Du gewusst? Tilapia ist eine Gattung afrikanischer Buntbarsche. Der Gattungsname leitet sich von „thlapi“ ab, einer allgemeinen Bezeichnung für Fisch in den Bantusprachen. [Quelle: Wikipedia] Ich kenne Tilapia schon in meiner zarten Kindheit. Es wurde oft geräuchert gekauft und in Tomatensauce, Sauce Pistache oder anderen Saucen gekocht. Frische Tilapia habe ich früher selten gegessen. Erst in Deutschland habe ich sie für mich entdeckt und die gehören zu meinen Lieblingsfische. Der schwarze Tilapia hat eine fester Konsistenz, während der rote eher eine zarte Konsistenz hat. Welche ich bevorzuge??? Schwere Entscheidung. Ich würde sagen Geschmackssache. Eins weiß ich aber, beide Sorten esse ich am liebsten gebacken oder gegrillt. Heute teile ich mit Dir eines meiner liebsten Tilapia Rezepte. Viel Spaß beim Nachkochen! Zubereitung Den Fisch putzen, waschen und trocken tupfen. Dann Einschnitten im Fisch machen, damit die Marinade später gut hinein geht. Danach gut und überall salzen. Jetzt mit Magic Sauce und Etwas Öl gut einreiben und…