Rezepte mit Rindfleisch * Chez Fadi

Saucen

Foie de boeuf sauté aux légumes | Rinderleber mit bunten Gemüse

By Fadi Januar 15, 2022

Die Vorfreude auf Weihnachten und Sylvester ist vorbei und das neue Jahr ist bereits einige Tage alt. Der Winter kehrt zurück – zumindest an manchen Tagen hat man das Gefühl. Man fühlt sich schlapp, obwohl die Weihnachtsferien erst seit ein paar Tagen rum sind. Von Winterdepressionen habe ich schon gehört, aber gibt es so etwas wie Wintermüdigkeit? Der Sonnenmangel und das fehlende Vitamine D lässt sich förmlich spüren. Daher ist es gerade in dieser Zeit besonders wichtig, auf seine Ernährung zu achten. Speziell in dieser Jahreszeit sind Obst und Gemüse als wichtige Vitaminelieferanten sowie Fleisch als Mineralielieferanten besonders wertvoll. Um sich mit den wichtigsten Mineralien zu versorgen, sollte auch das richtige Stück Fleisch nicht fehlen. Die Rinderleber ist dabei das richtige Stück Fleisch, wenn es darum geht, sich mit wichtigen Vitaminen (Vitamin A) und einer Vielzahl an essentiellen Mineralien wie zum Beispiel Kupfer, Phosphor, Selen, Zink und Eisen zu versorgen. Der…

Eintöpfe

Pommes Sautées et viande de boeuf| Kartoffeleintopf mit Rindfleisch

By Fadi November 6, 2021

Kartoffeln sind gute Wärmespeicher und Eintöpfe eignen sich wunderbar für die kalte Jahrezeit. Deshalb ist die Kombination von Kartoffel als Eintopf eine ideale Mahlzeit, wenn es einem frösteln, sowohl äußerlich als auch innerlich. Kartoffeln werden in Kamerun nicht so viel angebaut und sind deshalb ein etwas teureres Nahrungsmittel. Die Hauptanbaugebiete von Kartoffeln in Kamerun befinden sich in den Regionen Tibati, Dschang, Bangou, Balatchi, Santa, Bamenda und Mokolo. Es werden fast ausschließlich nur verbesserte Sorten angebaut, die ertragsreich sind. Diese Sorten sind somit unter anderem: Cardinal (ovale Knolle, rote Schale, Trockenheitsresistenz), Cipira (runde Knolle, weiße Schale, Mehltautoleranz, Anfälligkeit für Bakteriose), Diamond (lange Knolle, helle und glatte Schale, Resistenz gegen Nematoden und Trockenheit ) und Désirée (längliche Knolle, rote Schale, hellgelb). Vier neue Kartoffelsorten wurden kürzlich von IRAD (Institut de recherche agricole pour le developement) identifiziert: Mafor, IRAD 2005, Jacob 2006 und Bambui Wonder. Kartoffelgerichte gab es früher nicht so oft bei…

Saucen

Chou blanc au poulet fumé -Weißkohl mit geräuchertem Hähnchen

By Fadi November 7, 2020

Meine Mutter kommt aus der west Provinz Kameruns, in Noun Departement und genauer gesagt aus Foumban. Sie ist in Foumbot aufgewaschen. Wer sich mit Kamerun auskennt, weißt, dass das Noun Department einer der reichsten landwirtschaftlichen Region Kameruns ist. Als Kind kann ich mich erinnern, dass die beste Tomaten, Grüne Bohnen, Paprika, Karotten, Weißkohl und andere Gemüse- und Obstsorten aus Foumbot und der Region kam. Meine Mutter brachte immer viele frische Gemüse und Obst, unter andrem Weißkohl direkt aus ihre zahlreiche Familienbesuche in Foumbot nach Loum (die Stadt in der ich aufgewachsen bin). Am nächsten Tag gab es oft Weißkohl und zwar in zig verschieden Variationen, mit frisch Tomaten und Fleisch oder fisch, mit Melonenkerne und Fleisch oder Fisch, mit Erdnüsse… Ich habe es geliebt und freute mich immer besonders auf diesen Tag. Ich teile mit Dir eine dieser tollen Rezepte und nehme Dich somit ein Stückchen mit in meiner Kindheitserinnerungen.…