Rezepte mit Huhn * Chez Fadi

Fleisch Gerichte

Sauce Pistache -Egusi- au poulet | Kürbiskern Sauce mit Hühnchen

By Fadi September 11, 2021

Egusi ist dank seinem hohen Gehalt an wertvollen Ölen und Proteinen für eine Vegane Ernährung wunderbar geeignet. Für diejenigen die es noch nicht kennen, ist Egusi, der Samen bestimmter Arten von Kürbisgewächsen, die hauptsächlich in tropischen, westlichen Afrikas aufwachsen. Egusi ist dank seinem hohen Gehalt an wertvollen Ölen und Proteinen für eine Vegane Ernährung wunderbar geeignet. Oft wird die Sauce die aus den Egusi gemacht werden, als Egusi soup bezeichnet, obwohl ich eher den Begriff Egusi Stew bevorzuge. Da die Konsistenz für mich viel näher an der einer Sauce als der einer Suppe ist. Also Der Egusi Stew ist eine Sauce aus gemahlenen Egusi. Es ist ein beliebtes Gericht in Westafrika mit erheblichen lokalen Variationen. Für mein Rezept habe ich mich diesmal für Hühnchen entschieden. Sonst nehme ich gerne Rindfleisch und Fisch dafür. Das Hühnchen wird gründlich gewaschen und am Ende ein paar Minute in Wasser mit Zitronensaft gelegt. Das nimmt…

aus dem Ofen

Poulet au four | Gebackene Hähnchenteile

By Fadi Dezember 12, 2020

Poulet – oder, wie wir es in Kamerun liebevoll nennen, die “beliebteste Gemüseart” – ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Egal, ob gegrillt, gebraten, gebacken oder auch als improvisiertes Hähnchensandwich auf die Schnelle – Poulet passt immer und überall! Es ist das kulinarische Chamäleon, das in keiner Form zu unterschätzen ist. Gebackenes Poulet, mein persönlicher Favorit, passt hervorragend zu so vielen Beilagen wie Kochbananen, Bobolo, Reis, frischem Salat oder einfach nur so, für die besonders faulen Tage, an denen man nichts mehr als Hähnchen und gute Gesellschaft braucht. Und für die, die ein bisschen mehr Würze mögen, gibt es hier ein Rezept, das jeden Geschmackssinn auf die Probe stellt: Hähnchen, gebacken in einer köstlichen Magic Sauce und gewürzt mit typisch kamerunischen Aromen wie Bêpê, Essèssè, Djangsand und Rondelles – eine Mischung, die nicht nur lecker ist, sondern auch die Nase auf Touren bringt! Das Beste daran? Es ist super schnell zubereitet und garantiert ein voller…

Saucen

Chou blanc au poulet fumé -Weißkohl mit geräuchertem Hähnchen

By Fadi November 7, 2020

Meine Mutter kommt aus der west Provinz Kameruns, in Noun Departement und genauer gesagt aus Foumban. Sie ist in Foumbot aufgewaschen. Wer sich mit Kamerun auskennt, weißt, dass das Noun Department einer der reichsten landwirtschaftlichen Region Kameruns ist. Als Kind kann ich mich erinnern, dass die beste Tomaten, Grüne Bohnen, Paprika, Karotten, Weißkohl und andere Gemüse- und Obstsorten aus Foumbot und der Region kam. Meine Mutter brachte immer viele frische Gemüse und Obst, unter andrem Weißkohl direkt aus ihre zahlreiche Familienbesuche in Foumbot nach Loum (die Stadt in der ich aufgewachsen bin). Am nächsten Tag gab es oft Weißkohl und zwar in zig verschieden Variationen, mit frisch Tomaten und Fleisch oder fisch, mit Melonenkerne und Fleisch oder Fisch, mit Erdnüsse… Ich habe es geliebt und freute mich immer besonders auf diesen Tag. Ich teile mit Dir eine dieser tollen Rezepte und nehme Dich somit ein Stückchen mit in meiner Kindheitserinnerungen.…

Hauptgericht

Poulet DG | Kamerunisches Hähnchen GD

By Fadi September 19, 2020

Poulet DG ist eine kamerunische Delikatesse mit einer besonderen Geschichte. DG steht für Directeur Général, was auf Französisch „Generaldirektor“ bedeutet. Daher wird Poulet DG oft als „Hähnchen Generaldirektor“ übersetzt – ein Gericht, das einst als Speise für hochrangige Persönlichkeiten wie CEOs, Direktoren und wohlhabende Geschäftsleute galt. In Kamerun wurde dieses Gericht früher vor allem gut betuchten Gästen serviert. Aufgrund seiner aufwendigen Zubereitung und der hochwertigen Zutaten war es für viele Normalverdiener ein seltener Luxus. Man fand es oft in gehobenen Restaurants oder exklusiven „Circuits“, in denen sich Geschäftsleute, Politiker und andere einflussreiche Persönlichkeiten trafen. Es war ein Zeichen von Wohlstand und feinem Geschmack, wenn Poulet DG auf den Tisch kam. Doch mit der Zeit wurde das Gericht immer beliebter und für viele Haushalte zugänglich. Heute sind die Zutaten überall erhältlich, und mit modernen Küchengeräten lässt sich die Zubereitung viel leichter meistern. Eines ist jedoch unverändert geblieben – seine Köstlichkeit. Poulet…