Obst ist sehr lecker und voller Vitamine und Mineralstoffe die gut fรผr unsere Gesundheit sind. Dabei ist Obst nicht immer gleich Obst. Ich kann mich noch gut an meinem ersten Apfel in Deutschland erinnern. Damals wurde ich รผberrascht รผber den intensiven Geschmack. Dieser hatte nichts mit den รpfeln zu tun, welche ich von Kamerun her kannte. Die waren zwar nicht schlecht, weil sie so wieso etwas Exklusiveres darstellten, insbesondere bei den Preis, den man dafรผr bezahlte… Aber es war kein Vergleich mit dem, was ich gerade aร. Das Gleiche gilt fรผr mich auch umgekehrt bei Bananen, Mango, Ananas, Avocado… Wer schon mal in Kamerun war und in der richtigen Saison regionales Obst probiert hat, wird dies auch bestรคtigen. Der Geschmack ist komplett anders als das, was man hierzulande kennt. Auch das Aussehen ist oft anders (kleiner oder manchmal unfรถrmiger), dagegen sind Duft und Geschmack viel intensiver. Wenn ich mich zurรผck…
Wir sind Anfang Oktober und รผberall in den Geschรคften kรผndigt sich Weihnachten. Fรผr manche ein bisschen รผbertrieben fรผr manch anderen ein Zeichen sich langsam Gedanke รผber die Weihnachtszeit zu machen. Auf jeden Fall kommen so langsam die Vorfreude auf Weihnachten. Wer sagt Weihnachten meint auch Weihnachtsmarkt, duftenden Stรคnde… Unter anderen leckere gebrannten Mandeln. Gebrannten Mandeln kannte ich bis ich nach Deutschland kam nicht. Meine ersten habe ich damals bei einem Weihnachtsmarkt entdeckt. Deshalb verbinde ich gebrannte Mandeln immer mit Weihnachten. Gebrannte Erdnรผsse (Caramel wie wir sie frรผher genannt haben) dagegen haben meine Kindheit begleitet. Die konnte man sich รผberall kaufen und genieรen. Die wurden auf dem Schulhof verkauft entweder als zusammengeklebte Brocken in verschieden Grรถรe oder als einzelne Kerne verpackt in kleinen Tรผten. In der Pause holten wir uns diesen leckeren Snack als kleine Nervennahrung nach ein paar anstrengenden Unterrichtstunden. Manchmal als kleine Zwischendurch auf dem Weg nachhause nach einem…
Wie schon hier oft erwรคhnt, ich bin in Loum aufgewachsen. Also eine wasch echte ‘Loumoise’ wie liebevoll von Kindern Loum’s genannt wird. Loum wie das ganze Littoral Kameruns, ist ebenfalls bekannt fรผr seine saftigen leckeren Ananas. Djindja ist ein kรผhles, leichtscharfes Getrรคnk aus Ingwer, womit ich aufgewachsen bin. Es war damals das Getrรคnk schlechthin, das sich jederย fast leisten konnte. Ein anderer Name dafรผr war Coca Haussa, weil es durch die Beimischung von karamellisierten Zuckersirup wie Coca Getrรคnk aussah. Djindja und Ananas sind ein Teil meiner Kindheit und Jugend. Meine Mutter hat jahrelang Djindja hergestellt und verkauft und gleichzeitig Ananas fรผr den Export angebaut. Daher ist dieses Rezept ein kleines Hommage an Beiden Produkten. Dabei kombiniere ich den sรผรen und fruchtigen Geschmack von Ananas mit der leichten Schรคrfe des Ingwers und dem delikaten Duft von Minze. Gekรผhlt, ist es fรผr den Sommer eine willkommene Erfrischung. Heiร serviert, bei kalten Tagen,…
Diese Woche hat sich der Sommer richtig breit gemacht. Lange sonnige Tage, Temperaturen รผber 30ยฐC… Bei solchen Temperaturen hat man kaum Lust noch stundenlang in der Kรผche zu stehen um etwas leckeres zu zaubern. Man will auch nicht jeden Tag ins Restaurant oder sich tagelang nur noch von Salat und anderen Rohkosten ernรคhren. Also muss etwas her, das schnell gemacht und lecker und trotzdem leicht und gesund ist. Besonders bei der Hitze , wie wir diese Woche erleben, sollte der Kรถrper nicht zusรคtzlich belastet werden. Fisch ist bekanntlich leicht verdaulich und voll an wertvolle Mineralien, Eiweiร und vor allem wichtige Omega3-Fettsรคure. Deshalb fรผr eine vollwertige und trotzdem leichte Ernรคhrung ein Muss. Fรผr mein heutiges Rezept brauche ich neben Wolfsbarsch und Magic Sauce nur noch sehr wenige Zutaten. Der zweite Vorteil bei dem Rezept ist, dass der Fisch nach der Vorbereitungen nur noch von sich im Backofen brutzelt. Somit verbringt man…
Tomatensauce Rezepte gibt es wie Sand am Meer. Die einen machen es do, die anderen so. Tomatensauce gibt es bei mir mindestens einmal die Woche, mal zu Pasta, mal zu Reis,… Sie kann als Grundlage vieler anderen Saucen dienen. Kann sowohl mit Fleisch, Fisch und Gemรผse zubereitet werden oder allein. Als Kind war Hรคhnchen in Tomatensauce und Reis eine ganze Weile lang mein Lieblingsessen. Ich habe das Gericht gefeiert und mich den ganzen Vormittag in der Schule gefreut, wenn ich wusste, dass es zum Mittag Hรคhnchen in Tomatensauce mit Reis gibt. Das Rezept Das ich heute teile ist in Gegensatz zum Rezept in meiner Kindheit komplett vegetarisch. Aber der Geschmack kommt ziemlich nah an die , die ich in Erinnerung habe. Das Rezept braucht nur ein paar Zutaten. Die Krรคuter und die Magic Sauce die ich dazugebe verleihen ihr aber diesen unverwechselbaren Geschmack. Ich wรผnsche Dr viel Spaร beim Nachkochen! Zutaten 400g…