Westafrikas knusprige Verführung
Erdnüsse sind in Westafrika allgegenwärtig und bilden die Grundlage vieler traditioneller Gerichte. Ob in Ndolè, Mafé, Pondu oder Okok – sie sind aus der westafrikanischen Küche nicht wegzudenken. Doch nicht nur in herzhaften Speisen glänzen sie: Auch als Snack oder Süßigkeit sind Erdnüsse tief in der westafrikanischen Esskultur verwurzelt.
Auf den belebten Märkten duftet es oft nach frisch gerösteten Erdnüssen – verkauft in kleinen Tüten, pur oder mit geröstetem Mais gemischt. Gerade zu Festtage wie der Osterzeit, wenn Familien zusammenkommen und kleine Köstlichkeiten ausgetauscht werden, erfreuen sich süße Erdnussspezialitäten besonderer Beliebtheit. Allen voran das Caramel d’arachides grillées – ein Erdnusskrokant, das Kindheitserinnerungen weckt und als süßer Ostergruß wunderbar passt.
Kindheitserinnerungen im Osternest
Mit nur wenigen Zutaten entsteht diese perfekte Mischung aus Süße und Röstaromen – ideal zum Naschen an den Feiertagen, als selbstgemachtes Geschenk oder als besondere Nachspeise nach dem Osteressen. Als Kind gehörte dieser Snack zu meinen absoluten Lieblingsknabbereien. Auch wenn unsere Eltern wegen des Zuckergehalts die Augen verdrehten – für uns war jeder Bissen ein kleines Fest.
Knusprige Verführung für die Feiertage
Diese Leckerei ist ein fester Bestandteil westafrikanischer Kulinarik – zur Osterzeit aber auch ein origineller Beitrag für jedes Festtagsbuffet oder ein liebevolles Mitbringsel im Osterkörbchen. Die Kombination aus gerösteten Erdnüssen und einer süßen, karamellisierten Masse ist einfach unwiderstehlich: knusprig, aromatisch, mit echter Erdnuss-Power.
Probier’s aus – vielleicht als selbstgemachte Osterfreude für Eueren Liebsten? Aber Vorsicht: Dieses knusprige Vergnügen hat Suchtpotenzial! Für Risiken und Nebenwirkungen übernehme ich auch zu Ostern keine Verantwortung.
In diesem Sinne wünsche ich Euch und Eueren Liebsten schöne Ostern!
Das Rezept zum Nachschauen
Und zum Nachlesen
Caramel d’arachides grillées | Erdnusskrokant
Ingredients
- 200 g geröstete und geschälte Erdnüsse
- ca. 100 g Zucker
- Salz (optional)
Instructions
- Bereits geröstete Erdnüsse aus dem Handel verwenden oder alternativ rohe Erdnüsse in einer Pfanne oder im Ofen bei 180 °C etwa 8–10 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Haut entfernen und grob hacken.
- Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis ein goldbrauner Karamell entsteht. Sobald die gewünschte Farbe erreicht ist, eine Prise Salz unterrühren.
- Die gerösteten Erdnüsse zügig in die heiße Karamellmasse geben und bei niedriger Hitze gut vermengen. Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
- Noch vor dem vollständigen Aushärten vorsichtig kleine Kugeln formen (Achtung, die Masse kann noch sehr heiß sein) oder mit einem leicht eingeölten Messer in Stücke schneiden.
- Die Krokantstücke vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Perfekt als knusprige Leckerei zu Kaffee, Tee oder einfach pur genießen!
