Wenn es um westafrikanische Desserts geht, führt kein Weg an Thiacry vorbei. Dieses cremige, leicht säuerliche Gericht ist in Ländern wie Senegal, Mali und Gambia ein echter Klassiker und wird oft als süßer Abschluss eines Festmahls oder als erfrischender Snack zwischendurch serviert.
Was ist Thiacry?
Thiacry (auch bekannt als Dégué oder Degue) ist ein Dessert aus gekochtem Hirse-Couscous, der mit einer cremigen Joghurt-Mischung aus Milch, gezuckerter Kondensmilch und/oder Crème fraîche vermengt wird. Oft wird es mit Vanille, Muskat oder Rosinen aromatisiert und gekühlt serviert. Das Ergebnis: ein wunderbar erfrischendes, leicht körniges Dessert, das süß, säuerlich und angenehm sättigend ist.
Warum Hirse?
Hirse gehört zu den ältesten Getreidesorten Afrikas und ist in der Sahelzone ein Grundnahrungsmittel. Sie ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Mineralstoffen und Ballaststoffen. Für Thiacry wird die Hirse traditionell gedämpft oder zu Couscous verarbeitet, was ihr eine lockere, körnige Struktur verleiht, die perfekt mit der cremigen Joghurtsauce harmoniert.
Traditionell wird Thiacry zu besonderen Anlässen serviert – bei Festen, Familienfeiern oder als Dessert nach einem reichhaltigen westafrikanischen Gericht wie Yassa oder Mafé. Aber auch im Alltag ist es beliebt, vor allem an heißen Tagen, da es erfrischt und gleichzeitig sättigt.
Thiacry ist mehr als nur ein Dessert – es ist ein Stück westafrikanische Küchenkultur. Mit seiner Kombination aus traditioneller Hirse und cremig-süßem Geschmack spiegelt es die kulinarische Vielfalt der Region wider. Wer es einmal probiert hat, versteht schnell, warum es so beliebt ist.
Das ganze Rezept zum Downloaden
Thiacry /Dèguè | Westafrikanisches Hirsencouscous Dessert
Ingredients
- 150 g Hirse-Couscous
- 250 ml Grieschischer Joghurt (oder Sahne Joghurt)
- ca. 100 ml gezuckerte Kondensmilch (nach Geschmack)
- 1 paar Tropfen Zitronen/Vanillenaroma
- ca. 150 ml Wasser
Topping:
- 1 Mango
- ½ Ananas
- Beeren
Instructions
Couscous quellen lassen:
- Das Wasser aufkochen und den Hirse-Couscous damit übergießen. Abgedeckt ca. 5–10 Minuten quellen lassen, bis der Couscous weich ist. Anschließend abkühlen lassen.
Joghurtmischung herstellen:
- Griechischen Joghurt mit gezuckerter Kondensmilch und den Zitronen- oder Vanillearomatropfen verrühren.
Alles vermengen:
- Den abgekühlten Hirse-Couscous unter die Joghurtmischung heben und gut verrühren. Nach Belieben noch etwas süßen (z. B. mit Honig oder Zucker).
Kühlen:
- Das Dessert mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Anrichten und verzieren:
- Vor dem Servieren mit frischen Mango-, Ananasstückchen oder Beeren garnieren.
