Ces derniers jours ont été très estivaux et laissent entrevoir ce que les jours à venir nous réservent, espérons-le : de la chaleur.
Ici, l'été me rappelle souvent mon pays natal, le Cameroun. Cela me rend toujours un peu mélancolique, surtout pendant les premières chaleurs de l'année. Ce sentiment est accentué par l'odeur des barbecues qui flotte de partout. Après tout, en Allemagne aussi, l'été est synonyme de saison des barbecues.
Au Cameroun, en revanche, les grillades sont monnaie courante, que ce soit aux nombreux stands de suya ou chez la voisine pour déguster un poisson braisé. On trouve toujours des grillades à disposition, toute l'année.
Quel est le meilleur remède à cette mélancolie ? Cuisiner, bien sûr ! Du moins, c'est mon cas. D'autres penseront sans doute : « Mais tu cuisines tout le temps ! » C'est vrai. Mais il y a toujours une raison de cuisiner quelque chose de précis, et la plupart de mes recettes ont leur propre histoire. La raison d'être du plat d'aujourd'hui, que je vous expliquerai plus bas, est cette mélancolie du début d'été, et c'est pourquoi je vous présente aujourd'hui la recette de la « Dorade à la Camerounaise ». De plus, passer des heures en cuisine par temps chaud n'est pas vraiment agréable. Les grillades (au barbecue ou au four) sont bien plus appropriées.
La recette d'aujourd'hui est un petit voyage au Cameroun, empreint de mélancolie. Laissez-vous emporter, vous ne le regretterez pas !
Le tout sous forme de vidéo
Et en téléchargement
Dorade à la Camerounaise | Daurade à la camerounaise
Ingrédients
- 2-3 Dorade fraîche, prête à cuire
- 3 cuillères à soupe de sauce magique
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour poisson du Cameroun
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- Sel
Pour la décoration
- oignons rouges
- tomates
- laitue
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger la sauce Magi, le mélange d'assaisonnement pour poisson, le sel et l'huile de cuisson
- Prenez maintenant la daurade cuite et rincée et séchez-la en la tamponnant avec du papier absorbant
- Incisez profondément et régulièrement les deux côtés de la dorade pour permettre à la marinade de bien pénétrer. Frottez ensuite le poisson entièrement avec la marinade et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou toute une nuit
- Préchauffez ensuite le gril ou le four à 200 °C (mode grill). Déposez les dorades sur une plaque de cuisson et faites-les griller environ 30 minutes de chaque côté. (Facultatif) Badigeonnez-les avec le reste de la marinade environ 5 minutes avant de les retourner
- Déposez ensuite le poisson cuit sur un plat, garnissez-le d'oignons et/ou de tomates finement hachés, et dégustez chaud
