Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, vor allem, wenn sie nicht nur lecker sind, sondern auch optisch etwas hermachen. Diese kleinen Plantain-Cracker mit Avocado, Granatapfel und Garnelen haben mich wirklich begeistert – und ich bin sicher, sie werden auch bei euch auf jeder Feier oder beim nächsten Dinner-Abend zum Hingucker.
Was steckt dahinter?
Die Basis sind grüne, unreife Kochbananen (Plantains), die erst frittiert, dann zu kleinen Schälchen gepresst und anschließend nochmal knusprig ausgebacken werden. Diese knusprigen Teilchen fülle ich mit einem cremigen Avocado-Püree, das mit Limette, Zwiebel und Knoblauch verfeinert wird. On top kommen frische Granatapfelkerne und gebratene Garnelen – ein echter Knaller!
Warum ich dieses Rezept so liebe
Ich serviere diese Vorspeise super gerne, wenn ich Gäste empfange. Sie kommt einfach immer gut an, weil sie außergewöhnlich ist und so hübsch aussieht. Tatsächlich darf sie bei mir an Silvester auf dem Tisch schon fast nicht mehr fehlen – das ist so ein kleiner kulinarischer Brauch geworden, der den Abend besonders macht.
Ein bisschen Hintergrund
Das Rezept ist übrigens eine kleine Abwandlung des kamerunischen Gerichts Plantains Tapé Tapé. Traditionell werden die Plantain-Stücke dort einfach platt gedrückt – ohne Schälchenform. Ich finde aber, die Variante mit den kleinen Schälchen sieht einfach viel schöner aus und macht auf dem Teller richtig was her.
Tipp: auch vegan oder pescetarisch möglich
Wenn du es vegan halten willst, lass die Garnelen einfach weg. Und falls du gern Fisch magst, kannst du statt der Garnelen auch geräucherten Lachs verwenden – das passt überraschend gut!
Mein Fazit:
Diese kleinen Häppchen sind für mich der perfekte Mix aus Tradition, Kreativität und Genuss. Sie bringen westafrikanisches Flair auf den Tisch und sind dabei so vielseitig und festlich, dass sie wirklich zu jedem Anlass passen. Ich werde sie definitiv noch oft machen – nicht nur zu Silvester!
Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren – ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude daran wie ich!
So werden die Plantains Schälchen erstellt…
Plantains Schälchen mit Avocado-Creme und Garnelen
Ingredients
- 2 grüne (unreife Plantains)
- ca. 500 ml Frittieröl
- 1 reife Avocado
- 1 kleine rote Zwiebel oder 1 Schalotte
- 2-3 kleine Knoblauchzehe
- 1 Limette
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- Garnelen (zum Verzieren)
Instructions
Plantains vorbereiten:
- Die Plantains schälen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Erster Frittiervorgang:
- Die Plantain-Stücke ca. 3 Minuten im heißen Frittieröl frittieren, bis sie gelblich sind. Herausnehmen und etwa 2 Minuten abkühlen lassen.
Schälchen formen:
- Die leicht abgekühlten Plantain-Stücke mithilfe einer Zitronenpresse (oder einer Flasche/einem Glas) vorsichtig von oben nach unten zu kleinen Schälchen flachdrücken.
Zweiter Frittiervorgang:
- Die geformten Schälchen erneut ca. 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen und vollständig auskühlen lassen.
Avocado-Püree zubereiten:
- Die Avocado schälen und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel/Schalotte und dem Knoblauch in einen Mörser oder Handmixer geben. Limettensaft, Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zerdrücken bzw. pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken.
Garnelen anbraten:
- Die Garnelen mit etwas Salz und Knoblauch in einer Pfanne kurz anbraten.
Anrichten:
- Die gekühlten Plantain-Schälchen mit Avocado-Püree füllen und mit Granatapfelkernen und Garnelen garnieren. Auf einer schönen Platte anrichten und mit zusätzlichen Granatapfelkernen bestreuen.
