Ich habe hier von ein paar Monaten schon mal ein Rezept von Erdnusssauce auf Anfrage einer Freundin von mir, die Vegetarierin ist gepostet. Damals eine Vegetarische Variante mit Champignons. Sie war total glücklich darüber und das Rezept hat sie sofort ausprobiert und war begeistert.
Traditionell wird die Erdnusssauce ohne Gemüse zubereitet. Zumindest kenne ich es so von Zuhause.
Ich muss zugeben, dass ich schon als Kind Erdnussmuse geliebt habe, aber mir wurde nach dem Essen immer schlecht. Erst von ein paar Jahren wurde bei mir eine Erdnuss Allergie diagnostiziert und ich war so was von down. Ich als Westafrikanerin mit einer Erdnuss Allergie? Unfassbar!
Ich habe beim experimentieren entdeckt, dass ich die Erdnüsse nur sehr lange kochen brauche und dann kann ich sie besser vertragen. Natürlich aber im Maßen.
Nun teile ich mir Dir, wie ich meine Erdnusssauce mit Rindfleisch und Karotten zubereite.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Die Zutaten
4 EL Erdnussbutter
800g Rindfleisch
4 EL Erdnussöl
6 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
3 mittelgroße frische Tomaten
5 Karotten
1 frische Chilischote (optional)
1 TL Pfeffer gemahlen (S&W)
2 EL Magic Sauce
1 Lauchzwiebel
1/2 Lauch
Ca. 600 ml Wasser
Salz
Die Zubereitung
- Das ganze Wasser hinzugeben und kochen bis das Fleisch zart ist
- In der Zeit, Karotten schälen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden
- Lauchzwiebel und Chili fein schneiden und zusammen beiseite stellen
- Lauch und Tomaten ebenfalls putzen und fein schneiden
- 1 Zwiebeln und die Knoblauchzehen ebenso schälen und fein hacken
- Das fertig gekochte Fleisch aus der Kochbouillon herausnehmen
- Die Erdnussbutter in einem Teil der noch heißen Fleisch Bouillon auflösen
10. Das Fleisch und die Karotten hinzu und ca. 5 Minuten andünsten
11. Dann die fein gehackten Lauch und Tomaten untermischen und und ca. 5 Minuten kochen, bist die Tomaten reduziert sind
12. Jetzt Die Fleischbouillon hineingießen und die aufgelöste Erdnussbutter hinterher
13. Alles gut vermischen und zugedeckt, bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln
Jetzt noch 1 EL Magic Sauce und die fein gehackte Chili und Lauch hinzugeben, gut verrühren und weitere 10 Minuten köcheln
Abschmecken und fertig
Mit Reis oder Kochbananen servieren. Passt ebenso gut zu Salzkartoffeln, gedämpften Yamswurzeln oder Maniok.
Et voilà! Bon appétit!
Mafé | Erdnusssauce mit Rindfleisch
Zutaten
Method
- Das Fleisch in Stücke je nach Belieben schneiden, in einem Topf mit Salz, Pfeffer, 1EL Magic Sauce und eine grob geschnittenen Zwiebel geben
- Das ganze Wasser hinzugeben und kochen bis das Fleisch zart ist
- In der Zeit, Karotten schälen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden
- Lauchzwiebel und Chili fein schneiden und zusammen beiseite stellen
- Lauch und Tomaten ebenfalls putzen und fein schneiden
- 1 Zwiebeln und die Knoblauchzehen ebenso schälen und fein hacken
- Das fertig gekochte Fleisch aus der Kochbouillon herausnehmen
- Die Erdnussbutter in einem Teil der noch heißen Fleisch Bouillon auflösen
- Erdnussöl in einem Topf kurz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anrösten
- Das Fleisch und die Karotten hinzu und ca. 5 Minuten andünsten
- Dann die fein gehackten Lauch und Tomaten untermischen und und ca. 5 Minuten kochen, bist die Tomaten reduziert sind
- Jetzt Die Fleischbouillon hineingießen und die aufgelöste Erdnussbutter hinterher
- Alles gut vermischen und zugedeckt, bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln
- Hin und wieder Rühren und bei bedarf mehr Wasser hinzugeben
- Jetzt noch 1 EL Magic Sauce und die fein gehackte Chili und Lauch hinzugeben, gut verrühren und weitere 10 Minuten köcheln. Abschmecken und fertig