Kamerunische und Westafrikanische Küche neu interpretiert
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Mbongo Tchobi ist eine sehr würzige schwarze Sauce, die ursprünglich von dem Stamm der Bassa in Kamerun kommt. Dank seiner Köstlichkeit hat sie sich in anderen Teilen des Landes als beliebtes Gericht durchgesetzt. Hauptbestandteil diese leckere Sauce ist das intensiv aromatische Mbongo-Gewürz, von dem die Sauce seinen Namen herhat. Die Gewürze werden geröstet oder gar in Kohlenfeuer verbrannt und dann gemahlen um diese typisch schwarze Farbe zu bekommen.

Die gemahlene Mbongo-Gewürzmischung findet man überall hier in den afrikanischen Lebensmittelgeschäften sogenannte Afroshops.

Mbongo wird originell mit Fisch zubereitet. Wer kein Fisch mag kann alternativ dafür auch Hühnchen oder anderen Fleischsorten nehmen. Als Beilagen zu Mbongo werden gekochten Kochbananen (grüne oder gelbe), Yamswurzeln, Maniok oder Reis serviert.

Viel Spaß beim Nachkochen.


Zutaten


  • 1kg ganzer Fisch in Steak geschnitten (Z.B)
  • 12 Djangsang Körner
  • 1/2 TL Bêpê
  • 2 Rondelles
  • 4 kleine Stücke quatre côtés
  • 1 TL Pfeffer (Schwarz und Weiß)
  • 1 großes Zwiebel
  • 4 große Tomaten
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Stange Sellerie
  • 4 Knoblauchzehen
  • 6 EL Speise öl
  • 4-6 EL Mbongo Gewürzmischung
  • Salz und Brühe (bei Bedarf)

Zubereitung


mbongo

mbongo

Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Njansa, Bêpê, Rondelles, quatre côtés, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch und Mbongo Gewürz in einem Mixer geben und das ganzer zu einer Püree mixen


mbongo

In einem Topf die Mischung mit dem Fisch hineingeben, Salz und Öl dazu, gut vermischen und ca 10 Minuten marinieren lassen, .

Dann den Topf auf Herd stellen, den Fisch mit Wasser bedecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Bei Bedarf Wasser hinzu, um zu verhindern, dass der Fisch am Topfboden klebt.

Bei Bedarf mit Salz oder Brühe nachwürzen.


Mein Tipp für Dich:

Für eine besondere Kraftvolle und Dunkle Konsistenz, Ndjansang ca. 5 Minuten leicht dunkel anbraten, abkühlen lassen bevor sie zu den anderen Zutaten in Mixer kommen.



Et voilà!  Bon appétit!


mbongo

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes

Ingredients

  • 1 kg Fish in Steak ( in Steak geschnitten)
  • 12  Djansang Körner (aka Akpi nüsse)
  • 1/2 TL Bêpê (aka afrikanischer Muskat)
  • 2 Rondelles (aka Country onion)
  • 4 stück Esèsè (aka Quatres Côtés)
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 große Zwiebel
  • 4 frische Tomaten
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Stange Sellerie
  • 4 Knoblauchzehen
  • 100 ml Speiseöl
  • 6 EL Mbongo Gewürzmischung
  • Salz (und optional Brühe)

Instructions 

  • Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, NDjansang, Bêpê, Rondelles, quatre côtés, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch und Mbongo Gewürz in einem Mixer geben und das ganzer zu einer Püree mixen
  • In einem Topf die Mischung mit dem Fisch hineingeben, Salz und Öl dazu, gut vermischen und ca 10 Minuten marinieren lassen, .
  • Dann den Topf auf Herd stellen, den Fisch mit Wasser bedecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Bei Bedarf Wasser hinzu, um zu verhindern, dass der Fisch am Topfboden klebt.
  • Bei Bedarf nachwürzen mit Salz oder Brühe.

Notes

Mein Tipp für Dich:

Für eine besondere Kraftvolle und Dunkle Konsistenz, Ndjansang ca. 5 Minuten leicht dunkel anbraten, abkühlen lassen bevor sie zu den anderen Zutaten in Mixer kommen.
Mit Kochbananen, Yams Wurzeln, Süßkartoffeln oder Reis servieren.
Bon appétit!
Fadi♥
 
Course: Sauce
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Keyword: afrikanisch, Afrikanische Küche, afrikanisches Essen, Kamerunische Küche

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