Kutteln sind wie viele anderen Innereien nicht jedermanns Sache, aber mir schmecken sie. Wie bei allen anderen Gerichten lohnt es sich, verschiedene Zubereitungen einfach einmal auszuprobieren. Der eine kocht sie so und der nächste wieder auf eine andere Weise. Daher kann es durchaus sein, dass einem die erste Art der Zubereitung überhaupt nicht schmeckt, aber dafür eine andere Art sehr gerne isst oder umgekehrt.
Die Zubereitung kann langwierig sein, vor allem dann, wenn man keine küchenfertigen Kutteln gekauft hat. Es macht nämlich überhaupt keinen Spaß, die Kutteln selber zu reinigen. Ich rate hier in jedem Fall, die Hände davon zu lassen, es sei denn, man hat einfach keine andere Wahl. Bei küchenfertigen Kutteln ist es jedoch ganz anders. Die Kutteln müssen aber dennoch vorher kurz mit heißem Wasser gereinigt werden. Danach lasse ich sie mit Magic Sauce, Salz, Zwiebeln und genügend Wasser weich kochen. Den beim Kochen entstehenden Saft bewahre ich auf, um damit später die Kutteln abzulöschen. Dadurch gehen der Geschmack sowie das Aroma nicht verloren.
Eine sehr wichtige Zutat darf bei meiner Kutteln auf gar keinem Fall fehlen, nämlich ein paar Chili/Habanero Schoten. Kutteln gehören für mich zu den Gerichten, die eine pikante bis scharfe Note sehr gut vertragen und es macht sie dadurch eher besser als schlechter.
Kutteln in würzigen Tomatensauce
Equipment
- Schnellkochtopf
Ingredients
- 1 kg küchenfertige Kutteln
- 3 frische Tomaten
- 200 ml Tomatenpüree
- 2 Zwiebeln
- 100 ml Speiseöl
- 1/2 Choli/Habanero Schoten
- 2 EL Magic Sauce
- 1 Zitrone
- etwa 500 ml Wasser
- Salz
Instructions
- Die Küchenfertige Kutteln gut reinigen und ca, 10 Minuten in Wasser mit dem Saft einer Zitronen legen, danach mit frischem Wasser spülen und in einem Topf mit Salz ca, 500ml Wasser und 2EL Magic Sauce ca, 20 Minuten mit einem Schnellkochtopf oder ca. 45 Minuten mit einem normalen Topf kochen
- In der zeit, die Tomaten waschen und in Würfeln schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls fein schneiden
- Das Speiseöl in einem Topf geben, die Zwiebeln ca. Minuten hinein dünsten dann die gewürfelten Tomaten hinzugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Di pürierte Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen
- In der Zeit, die fertige Kutteln aus dem Kochtopf nehmen und die restliche Flüssigkeit beiseite stellen
- Sobald die Tomaten anfangen am Topfboden zu kleben, die Kutteln, die Chili/Habanero Schote und 1 EL Magic Sauce dazugeben und bei ständigem Rühren ca. 5 Minuten braten.
- Danach die vorher beiseite gelegte Fleischfond hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und genießen
