Zum Kochbuch Nach mehr als zwei Jahren harte Arbeit halte endlich das erstes Exemplar meines Kochbuches in den Hรคnden. Fรผr mich geht ein lang ersehntes Traum in Erfรผllung und ich bin so dankbar und รผberglรผcklich diesen Moment mit Euch teilen zu kรถnnen. Das Kochbuch durchlรคuft aktuell die letzten Schritte von Lektorat, Korrektorat und letzte Design-Anpassungen. Denn, ich habe mich bewusst fรผr Self-Publishing entschieden, damit ich diesem Buch nach meiner eigenen Vorstellung gestalten kann. Das bedeutet natรผrlich viel Arbeit, Geduld und auch viel Liebe fรผr Detail… Ob Poulet DG, Ndolรจ, Attiรจkรฉ, Jollof rice oder Bissap, In diesem Buch sind mehr als 60 Rezepte, Tipps und Anekdoten enthalten. Mit รผber 20 vegetarische und vegane Rezepte. Ein guter Einstieg in die Kamerunische und westafrikanische Kรผche. Dieses Buch wird Euch gefallen! Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an Ein Beitrag geteilt von chezfadiskochbuch (@chezfadis_kochbuch) Zum Kochbuch
Massa sind Beignets aus Reis. Diese Beignets haben mich meine ganzen Kindheit begleitet. Das Rezept ist von dem Volk der Hausa und wurden fast immer von den Frauen aus der Haussa Stamm zubereitet und als Street Food verkauft. Es gab eine besondere Zeit, in der wir sie bei uns Zuhause selbst herstellen konnten. Und zwar in dem Ramadan Monat mit Mbusiri serviert. In dieser Zeit legt man sehr viel Wert auf gesunden Ernรคhrung. Daher gab es in diesem Monat auch viele Sachen selbstgemacht. Das besondere an diesen Beignets sind ihre Formen. Die bekommt man nur in einer besonderen Poffertjes-Pfanne hin. Lange habe ich danach gesucht bis ich fรผndig wurde. Darรผber war ich so glรผcklich und konnte die Pfanne gleich am nรคchsten Tag nach der Lieferung ausprobieren. Zuerst habe ich das Internet nach dem fรผr mich am besten in Erinnerung gebliebenen Rezept durchsucht. Aber dann bin ich auf dieses eines Rezept gestoรen. Anders als ich…
Pilรฉ de pommes oder auch abgekรผrzt Pilรฉ ist ein einfaches, jedoch sehr leckeres Gericht aus Kartoffelstampf, rote oder schwarze Bohnen sowie Palmรถl. Dieses Mal habe ich mich bewusst fรผr schwarze Bohnen entschieden. Da ich diese Bohnensorte sonst nur selten koche und weil das Originalrezept angeblich diese Sorte auch vorsieht. Die Zutaten fรผr dieses Gericht sind wirklich fรผr fast jedermann erschwinglich. Daher wรผrde ich es unter der Rubrik “Essen der armen Leute” einordnen. Bohnen gehรถren sowohl in Kamerun als auch in ganz Westafrika zu den beliebtesten und wichtigsten Lebensmitteln, da sie vergleichsweise fast รผberall wachsen und daher gรผnstig erhรคltlich sind. Auรerdem, sind Bohnengerichte nicht nur sehr gesund und reich an Proteinen, sondern sie machen einen darรผber hinaus so richtig satt. Da Pilรฉ in seiner ursprรผnglichen Form komplett ohne tierische Produkte zubereitet wird, ist das Gericht insbesondere fรผr eine vegane, aber dennoch proteinreiche Ernรคhrung einfach ideal. Natรผrlich gibt es dabei noch die…
Die letzte Tage waren sehr sommerlich und lassen ein bisschen ahnen, wie die kommenden Tage hoffentlich sein werden, nรคmlich heiร. Der Sommer hier erinnert mich oft an meine Heimat Kamerun. Da werde ich immer ein bisschen melancholisch, insbesondere wรคhrend der ersten heiรen Tage des Jahres. Dies wird noch dadurch verstรคrkt, wenn von รผberall her der Geruch von Gegrilltes zu vernehmen ist. Die Sommerzeit ist ja bekanntlich unter anderem auch die Zeit des Grillens in Deutschland. In Kamerun dagegen, wird tรคglich gegrillt, sei es an den vielen Suya-Stรคnden oder Poisson Braisรฉ bei der Frau um die Ecke? Man bekommt das ganze Jahr รผber immer etwas Gegrilltes angeboten. Was hilft denn wohl am besten gegen diese Melancholie? Natรผrlich kochen, wie kรถnnte es anders sein! Zumindest ist das bei mir der Fall. Andere werden nun wahrscheinlich denken: “Kochen tust Du doch eh immer!”. Ja, das ist wahr. Aber es gibt stets auch ein…
Die Erdbeersaison hat bei uns ja bereits vor einigen Wochen begonnen und wie jedes Jahr holen wir uns die ersten beim Erdbeerhรคusle gleich bei uns um die Ecke. In den ersten Wochen sind sie noch nicht ganz so schmackhaft, aber mit der Zeit nimmt so langsam die Geschmackintensitรคt mehr und mehr zu und im Preis hingegen ab. Sobald wir uns mittendrin in der schรถnen Erdbeerzeit befinden, stellen wir fest, dass der Sommer nicht mehr sehr weit weg ist. Erdbeeren an sich haben wirklich etwas Spezielles. Ihre Form und Farbe erinnern mich an ein Herz und sind daher fรผr mich unter allen Frรผchten das Symbol fรผr Liebe schlechthin. Bei uns Zuhause ist mein Mann der “Erdbeerbeauftragte”. Er ist derjenige, der die Erdbeeren besorgt und anschlieรend nach seinem eigenem Rezept zubereitet. Ich beobachte ihn oft unauffรคllig dabei und betrachte, wie er mit viel Liebe die – ich taufe es so – Erdbeerzeit…
Obwohl mich dieses Rezept wรคhrend meiner ganzen Kindheit bis hin zum Teenager stets begleitet hat, setzte ich es in der Folge leider viel zu selten um. Ich habe zwar einige neue Interpretationen dieses Rezepts bereits auf meinem Blog verรถffentlicht wie zum Beispiel Avocado Salat mit Granatapfelkerne oder eine weitere Variante mit Garnelen, aber das Original aus meiner Heimat Kamerun habe ich dabei leider bislang immer wieder vergessen. Diesem Missstand muss ich doch endlich einmal ein Ende bereiten! Avocado gibt es in Kamerun in allen Formen sowie fรผr jedermanns Geschmack. Die besten aber sind diejenigen aus Mbouda, allen voran die Sorte Avocats-beurre, was รผbersetzt Butter-Avocado heiรt. Sie werden deshalb so genannt, weil sie von der Konsistenz her zum Streichen so zart wie Butter und vom Geschmack her besonders aromatisch sind. Aus diesem Grunde sind sie einfach der Traum von einer leckeren Avocado. Seit ich denken kann, gab es bei uns zu…
Mafรฉ ist eine beliebte westafrikanische Erdnusssauce, die traditionell mit Fleisch, Gemรผse und Reis serviert wird. Ursprรผnglich aus Mali stammend, hat sie sich in vielen Lรคndern Westafrikas wie Senegal, Gambia und Guinea verbreitet. Die reichhaltige Sauce basiert auf Erdnussbutter, Tomaten, Zwiebeln und aromatischen Gewรผrzen, die ihr einen herzhaften, leicht nussigen Geschmack verleihen. Je nach Region und Vorlieben wird sie mit Hรคhnchen, Rind oder Fisch kombiniert, kann aber auch in einer vegetarischen oder veganen Variante zubereitet werden. Dieses Rezept habe ich speziell fรผr meinen ersten kamerunischen/westafrikanischen Kochkurs entwickelt, den ich kรผrzlich in Zusammenarbeit mit der VHS Ludwigsburg veranstaltet habe. Mafรฉ eignet sich besonders gut fรผr Kochanfรคnger, da es einfach zuzubereiten ist und mit wenigen Zutaten ein intensives Aroma entfaltet. Das Besondere an meiner Variante ist, dass sie so angepasst wurde, dass sowohl Vegetarier und Veganer als auch Fleischliebhaber auf ihre Kosten kommen โ so konnte wirklich jeder das Gericht in vollen Zรผgen…
Die afrikanische Kรผche im allgemeinen, insbesondere jedoch die westafrikanische ist sehr reich an Blattgemรผse, welche, sofern richtig zubereitet, nicht nur wertvolle Nรคhrstoffe liefern, sondern zudem auch richtig lecker sind. Die Liste ist wahrscheinlich lรคnger, als ich sie Euch vorstellen kรถnnt, aber ich mรถchte lediglich aufzeigen, wie wichtig und wie oft Blattgemรผse in der westafrikanischen Kรผche vorkommt. Auswahl an Blattgemรผsesorten aus der Westafrikanischen Kรผche Fangen wir bei Ndolรจ an, das in Kamerun die Kรถnigin unter dem Blattgemรผse ist. Als nรคchstes kommt Eru, welches in den kamerunischen Provizen Nordwest und Sรผdwest groรe Beliebtheit genieรt. Dann Folong, auch bekannt als BitekuTeku in anderen Lรคndern Afrikas, ist eine Art Spinat, das sehr bekรถmmlich ist. Hinzu kommen noch die Blรคtter der Alleskรถnnerpflanze Maniok: Kpwem, die einfach von allem geliebt wird, nicht zuletzt dank seines wertvollen Beitrags in der westafrikanischen Kรผche. Als nรคchstes der Njapche, auch bekannt als Njama Njama, eine Art wilder Spinat, der beim…
Es ist wieder an die Zeit fรผr eines meiner Lieblingsrezepte, eine vorzรผgliche kamerunische Vorspeise, Avocado Salat, jedoch dieses Mal “royale”, was bekanntermaรen im franzรถsischen “kรถniglich” heiรt. Wieso royale, werdet Ihr Euch nun vermutlich fragen Auch von Ndolรจ her kenne wir bereits die klassische sowie die “royal” Variante mit Shrimps oder Garnelen. So kam bei mir die Idee auf, es bei weiteren Gerichten genau gleichzutun, nรคmlich die klassische Variante fรผr die gewรถhnliche Tage und die edle fรผr besondere Anlรคsse oder spezielle Gรคste. Von Ndolรจ royal ging es weiter mit Pรจpรจ soup royal gefolgt von Gombo royal, also Okra Sauce mit Garnelen veredelt. Nun kommt heute Salade d’avocats royal zu dieser Liste hinzu. Es wird auch bestimmt nicht die letzte edle Variante in der Liste sein. Avocado allein ist schon eine leckere Frucht, vorausgesetzt natรผrlich, dass man das Glรผck hat, welche zu finden, die nicht wรคsserig oder gar bereits verdorben sind. In…