Massa sind Beignets aus Reis. Diese Beignets haben mich meine ganzen Kindheit begleitet. Das Rezept ist von dem Volk der Hausa und wurden fast immer von den Frauen aus der Haussa Stamm zubereitet und als Street Food verkauft.
Es gab eine besondere Zeit, in der wir sie bei uns Zuhause selbst herstellen konnten. Und zwar in dem Ramadan Monat mit Mbusiri serviert. In dieser Zeit legt man sehr viel Wert auf gesunden Ernährung. Daher gab es in diesem Monat auch viele Sachen selbstgemacht.
Das besondere an diesen Beignets sind ihre Formen. Die bekommt man nur in einer besonderen Poffertjes-Pfanne hin. Lange habe ich danach gesucht bis ich fündig wurde. Darüber war ich so glücklich und konnte die Pfanne gleich am nächsten Tag nach der Lieferung ausprobieren.
Zuerst habe ich das Internet nach dem für mich am besten in Erinnerung gebliebenen Rezept durchsucht. Aber dann bin ich auf dieses eines Rezept gestoßen. Anders als ich es in Erinnerung habe, aber irgendwie für mich am einfachsten klingenden. Ich dachte mir warum denn nicht? Falls es nicht gelingen sollte, kann ich immer die Klassische Rezeptur ausprobieren.
Wie ich mir schon vorher gedacht hatte ist das Rezept tatsächlich gelungen und somit konnte ich die leckere Massa mit einer Art Kankan genießen, wie damals in der alten Heimat. Das Rezept ist ziemlich einfach und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Probiert es selbst aus!
Das Video dazu
Und das Rezept zum Download
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Rohen Reis in einer Schüssel geben ung kurz mit kalten Wasser spühlen. Dann mit kalten Wasser übergießen, zugedeckt mindestens 6 Stunden oder über Nacht einweichen lassen
- Gleichzeitig etwas Reis gut durch/matschig kochen und abkühlen lassen und für später aufbewahren.
- Später den Reis aus dem Wasser in einem Mixer mit dem vorher kaltem gekochtem Reis geben, etwas Wasser dazugießen und zu einem leicht körnigen Teig mixen
- In einer Schüssel geben, Zucker Salz und Hefe dazu geben und gut verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Der Teig sollte ungefähr die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs haben. Dann den Teig für ca. einer halben Stunde aufgehen lassen
- Danach die Poffertjes-Pfanne erhitzen und in jedes Förmchen etwa einen halben Teelöffel eingießen un den Teig Mithilfe einer Kelle in die Förmchen eingießen
- Nach ca. einer Minute, die Beignets Mithilfe einem Holzspieße vorsichtig umdrehen und eine weitere Minute goldbraun garen und fertig sind die Massa
- Die Massa mit Kankan servieren und am besten heiß genießen.