Kamerunische und Westafrikanische Küche neu interpretiert
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Poulet DG kennen alle Kameruner und wahrscheinlich auch die meisten Westafrikaner. Von Plantains DG haben die meisten bestimmt noch nie gehört.

Plantain DG ist eine vegetarischen /vegane Abwandlung von Poulet DG. Also alle Zutaten bleiben gleich, bis auf den kleinen Unterschied. Bei diesen PDG, bleibt der Poulet draußen. Viele werden sich fragen, was das soll? und ich werde antworten: “Es wird lecker!”

Die Welt um uns herum verändert sich und wir müssen auch mitziehen, manchmal gewollt, öfter aber ungewollt aber wir müssen uns weiterentwickeln.

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Ich habe schon in meinen früheren Post einige vegetarische Rezepte veröffentlich, unbewusst. Seit einiger Zeit tue ich sehr bewusst und auch sehr gerne. Außerdem habe ich vor in Zukunft mehr von solchen abgewandelte Rezepte wie Ndolè goes Veggie und dieses hier -PDG- veröffentlichen.

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Zum einen geht es um ein persönliches Anliegen. Seit mehr als einem Jahr ernährt sich mein Sohn nur noch vegetarisch. Am Anfang war es eine kleine Herausforderung. Ich dachte mir wie soll das gehen? Zudem hoffte ich, dass es wahrscheinlich nur eine Modeerscheinung sei und bald wieder vorbei ist. Pustekuchen! Es kam noch einen Level höher er wurde Vegan. Also musste ich, wenn ich wollte, dass er mein Essen weiterhin genießt, meine Kochkünste umstellen.

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Zum anderen, kam der Wunsch ebenfalls vom meinen vegetarischen/veganen Abonnenten. Die gefragt, ob ich dieses oder jenes Rezept auch als vegetarischen/veganen Varianten anbieten könnte.

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Anfangs war ich skeptisch, aber heute bin ich dankbar darüber, dass mein Sohn und meine Abonnenten mir diese neue kulinarische Perspektive gezeigt haben.


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Zutaten


3 leicht gelben Kochbananen
1/2 Liter Frittieröl
100ml Speiseöl
1 gelber Paprika
1 roter Paprika
5 Große Tomaten
200g Karotten
200g Buschbohnen
1 große Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1/2 Finger Ingwer
1 Sellerie Stange
1/2 Stück Lauch
2 Stangen Lauchzwiebeln
Salz
Magic Sauce oder pikant


Das Ganze als Video



Et voilà! Bon appétit!


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Plantain DG -Plantain Directeur Général

Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 6
Plantain DG ist eine vegetarischen /vegane Abwandlung von Poule DG. Also alle Zutaten bleiben gleich, bis auf den kleinen Unterschied.

Ingredients

  • 3 grüne kochbananen
  • 1/2 l Frittieröl
  • 100 ml Speiseöl
  • 1 gelber Paprika
  • 1 roter Paprika
  • 5 große Tomaten
  • 200 g Karotten
  • 200 g Buschbohnen
  • 1 große Zwiebel
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1/2 Finger Ingwer
  • 1 Stangen Sellerie
  • 1/2 Lauch
  • 2 Stangen Lauchzwiebel
  • Salz
  • 1 EL Magic Sauce oder Magic Sauce pikant

Instructions 

  • Alle Zutaten putzen, waschen, in ebenmäßigen Stücke schneiden und beiseite stellen
    1 gelber Paprika, 1 roter Paprika, 5 große Tomaten, 200 g Karotten
  • Zwiebeln in Julienne Schneiden und Knoblauchzehen fein haken
    1 große Zwiebel
  • Buschbohnen putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, mit Salz und Wasser zum Kochen bringen, Karotten hinzu und ca. 2 Minuten weiter kochen.
    Aussieben, kalt abschrecken und aufbewahren
    200 g Buschbohnen
  • Die Kochbananen schälen und in runden oder Ovalen Stücke von ca 4mm Dicke schneiden
    3 grüne kochbananen
  • Frittieröl erhitzen und die Plantains  darin goldgelb frittieren und danach     herausnehmen und aufbewahren
    1/2 l Frittieröl
  • Speiseöl in einem Topf geben, die Zwiebeln, den Knoblauch und das Salz hineingeben und kurz andünsten
    100 ml Speiseöl, 1 große Zwiebel, 2 Stangen Lauchzwiebel
  • Die geschnittenen Karotten, den Sellerie und die gewürfelten Tomaten dazugeben und das Ganze ca 10 Minuten beim regelmäßigen Rühren reduzieren
    200 g Karotten, 5 große Tomaten
  • Dann die gewürfelten Paprika hineingeben, gut vermischen und weitere 10 Minuten bei regelmäßigem Rühren andünsten
    1 gelber Paprika, 1 roter Paprika
  • Ingwer in einer Mörser grob zermahlen oder mit dem Messer fein schneiden
  • Nun die blanchierten Buschbohnen, den geschnittenen Lauch, die Magic Sauce und den Ingwer hinzufügen und gut vermischen
    200 g Buschbohnen, 1/2 Lauch
  • Jetz die fritterten Kochbananen Scheiben hinzufügen das Ganze gut vermische und abschmecken. Zudecken und bei mittlerer Hitz ca. 5 Minuten garen.
    3 grüne kochbananen
  • Anchließend die geschnittenen Lauchzwiebeln dazu geben und gut vermischen .
    Fertig!

Notes

Plantain DG kann wie Poulet DG allein oder mit Reis oder zu Nudeln serviert werden.
Bon appétit!
Fadi
Course: Eintöpfe, Hauptgericht, Pfannengericht
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Keyword: Afrikanische Küche, afrikanisches Essen, Kamerunische Küche, Veggie, Westafrikanische Küche

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