Nussig, würzig und angenehm scharf: Kankan ist die Gewürzmischung, die den beliebten Suya-Spießen ihren charakteristischen Geschmack verleiht.
In Kamerun begegnet man Suya an vielen Straßenständen. Ich erinnere mich noch gut daran, wie unterschiedlich die Spieße bei den einzelnen Verkäufern schmeckten. Jeder hatte seine eigene Gewürzmischung – mal etwas schärfer, mal intensiver nach Ingwer, mal mit einer besonders ausgeprägten Erdnussnote.
Früher habe ich meinen Kankan-Mix regelmäßig aus Kamerun mit nach Deutschland gebracht. Irgendwann wollte ich ihn selbst herstellen. Nach einigen Versuchen entstand eine Mischung, die mich geschmacklich an diese vertrauten Aromen erinnert.
Heute zeige ich Dir, wie Du Kankan mit wenigen Zutaten selbst zubereiten kannst.
Das Rezept zum Download
Kankan – Suya-Gewürzmischung
Zutaten
Methode
- Alle Zutaten gemeinsam in einen leistungsfähigen Mixer oder eine geeignete Gewürzmühle geben.
- In kurzen Intervallen mixen, bis eine feine, gleichmäßige und leicht körnige Gewürzmischung entsteht.
- Darauf achten, nicht zu lange zu mixen, damit die Erdnüsse kein überschüssiges Öl abgeben und die Mischung nicht zu einer Paste wird.
- Alles nochmals kurz mixen, bis eine gleichmäßige, leicht körnige Gewürzmischung entsteht. Bei Bedarf mit Salz oder Cayennepfeffer nachwürzen.
- Den fertigen Kankan-Mix in ein sauberes, trockenes und luftdicht verschließbares Gefäß füllen.