Was ist eigentlich Pak Choi?
Heute unternehme ich erneut einen kleinen Exkurs in die asiatische Küche.
Pak Choi, auch Chinesischer Senfkohl oder Blätterkohl genannt, ist ein asiatisches Gemüse mit zarten grünen Blättern und knackigen weißen Stielen. Ursprünglich aus Asien stammend, hat es seinen Weg in die deutsche Küche gefunden. Der leicht nussige Geschmack erinnert an Mangold. Pak Choi lässt sich braten, grillen, dünsten, blanchieren oder roh verzehren. Er gibt gebratenem Gemüse eine asiatische Note und harmoniert gut mit Kokosmilch in Currys. Mit nur etwa 12 Kalorien pro 100 Gramm ist Pak Choi kalorienarm sowie reich an Kalzium und Vitaminen. Auf jeden fall eine Bereicherung in viele Gemüsepfannen.
Wer ein schnelles, einfaches und dennoch köstliches Rezept sucht, wird hier fündig. Es erfordert relativ wenige Zutaten und Arbeitsschritte, doch kann sich das Ergebnis sehen und schmecken lassen. Zudem eignet sich das Rezept aufgrund seiner Leichtigkeit hervorragend für heiße Tage.
Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist seine Flexibilität für verschiedene Ernährungsweisen, da die Sauce vollständig vegan und glutenfrei ist. Für diejenigen, die eine tierische Komponente wünschen, bietet der köstliche Heilbutt eine hervorragende Ergänzung.
Ein Rezept, das die ganze Familie begeistern wird. Versucht es selbst und ihr werdet es lieben!
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Zutaten
Method
- Zuerst den Pak Choi in Streifen schneiden und dann waschen und abtropfen lassen. Dann alle andere Gemüse wie Paprika, Zucchini, Karotten in feine Streifen schneiden, Brokkoli in Röschen und die Pilze halbieren.
- In einem Wok Sesamöl und Rapsöl geben hinterher die fein geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch, Salz, Champignons Sojasauce und den geriebenen Ingwer hineingeben, gut vermischen und für ca. 2 Minuten anbraten
- Jetzt in Streifen geschnittenen Paprika, die Brokkoli Röschen und das Pakchoi hinzugeben und gut miteinander verrühren. Zudeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zeit 1-2TL Kartoffelmehl mit etwas einer halben Tasse kaltem Wasser verrühren und der Sauce hinzufügen um diese zu verdicken. Gut verrühren und ca. eine Minute köcheln lassen.
- In Heilbutt mit kalten Zitronen-Wasser waschen und gut mit Küchenpapier abtupfen. Dann Pfeffer (s&w) in einem Mörser frisch mahlen und in einer Schüssel zusammen mit Salz, Rapsöl, etwas Magic Sauce und Fischgewürze zu einer leckeren Marinade verrühren und damit den Fisch überall einreiben.
- Dann in eine Pfanne mit etwas Rapsöl auf beiden Seiten anbraten bis es gar ist.Dann zusammen mit der Pak Choi-Gemüsepfanne und mit Reis als Beilage servieren und heiß genießen!