Ndomba ist ein Gericht mit Ursprung aus dem Volk der Béti in Süden Kameruns. Es ist ein in Bananenblätter gedämpfte Fleisch- oder Fischgericht mit verschieden Gewürze und Kräuter. Es ist ein sehr gesundes Gericht, denn durch das Dämpfen in geschlossenen Blättern, bleiben alle Aromen und Nährstoffe erhalten.
Anstatt von Bananenblätter kann Macaboblättern verwendet werden. Wer, wie ich keine Bananen- oder Macaboblättern zur Hand hat, kann dies durch Backpapier ersetzen.
Wie das geht? Teile ich gerne mit Dir. Also Ab in den Süden… Kameruns!
Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten
1 mittelgroßer Tilapia
6 Drumstiscks
3 Tomaten
jeweils 1/3 Paprika grün, rot und gelb
1 Zwiebel
8 Knoblauchzehen
ca. 12 Blätter Basilikum
1 TL Paprika
1 TL Herbes de Provence
4 Lorbeerblätter
2 Ingwerblätter – Frisch/getrocknet
1 TL Pfeffer
Salz
1 EL Magic Sauce
ca. 40ml Speiseöl
Zubereitung als Video
Et voilà! Bon appétit!
Ndomba | In Folie gegarte Tilapia und Hähnchen Drumsticks
Zutaten
Method
- Tilapia putzen, in 3-4 Stücke schneiden und trocken tupfen
- Drumsticks reinigen in ca. 10 Minuten in Essigwasser stehen lassen und danach gründlich reinigen und abtropfen lassen.
- Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hacken
- Basilikum zupfen und fein hacken
- Den Tilapia in einer Schüssel geben, salzen und jeweils dazu geben die Hälfte von: der gehackten Gemüse und BasilikumPfeffer, Paprika, Herbes de Provence und Magic Sauce
- Ein Spritzer Speiseöl dazu geben, gut vermischen, abschmecken und für ca. 15 stehen lassen
- In der Zeit das ganze Procedere mit den Drumsticks wiederholen
- Dann eine Schüssel erst mit Alufolie bedecken dann mit Backpapier
- Die Tilapia-Gemüse Mischung hineingeben, 2 Lorbeerblätter und ein Ingwerblatt dazu legen und vorsichtig zuschnüren(mit etwas Luft dazwischen)
- Das gleiche Procedere ebenfalls mit dem Drumsticks wiederholen
- Den Topfboden mit einem Teller oder kleiner Topfdeckel auflegen und mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Alternativ ein Dampfgarer verwenden
- Die geschnürte Ndomba In dem Topf hineinlegen und für ca. 40 Minuten kochen. Bei Bedarf das Wasser nach geben
- Danach die Ndomba aus dem Topf nehmen, die Schnüren abschneiden und mit einer Beilage Deiner Wahl genießen
Hallo,
Super Rezept. Vielen Dank
Eine Frage, aus was besteht die Magic Sauce?
Vielen Dank für Ihre Antwort
LG
Hallo meine liebe,
vielen Dank für Dein Feedback.
Nähere Informationen zu Magic Sauce kannst Du hier entnehmen