Kamerunische und Westafrikanische Küche neu interpretiert
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Ndomba ist ein Gericht mit Ursprung aus dem Volk der Béti in süden Kameruns. Es ist ein in Bananenblätter gedämpfte Fleich- oder Fischgericht mit verschieden Gemüse und Kräuter. Es ist ein sehr gesundes Gericht, denn durch das Dämpfen in geschlossenen Blättern, bleiben alle Aromen und Nährstoffe erhalten.

Anstatt von Bananenblätter kann Macaboblättern verwendet werden. Wer wie ich keine Bananen- oder Macaboblättern hat kann das Ndomba im Backpapier zubereiten.

Wie das geht? Teile ich gerne mit Dir. Also Ab in den Süden… Kameruns!

Viel Spaß beim Nachkochen!


ndomba

Zutaten


1 mittelgroßer Tilapia
6 Drumstiscks
3 Tomaten
jeweils 1/3 Paprika grün, rot und gelb
1 Zwiebel
8 Knoblauchzehen
ca. 12 Blätter Basilikum
1 TL Paprika
1 TL Herbes de Provence
4 Lorbeerblätter
2 Ingwerblätter – Frisch/getrocknet
1 TL Pfeffer
Salz
1 EL Magic Sauce
ca. 40ml Speiseöl


Zubereitung als Video



Et voilà! Bon appétit!


ndomba

Ndomba | In Folie gegarte Tilapia und Hähnchen Drumsticks

Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4
Ndomba ist ein Gericht mit Ursprung aus dem Volk der Béti in süden Kameruns

Ingredients

  •  mittelgroßer Tilapia
  • Drumstiscks
  • Tomaten
  • jeweils 1/3 Paprika grün, rot und gelb
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehen
  •  Blätter Basilikum
  • Paprika
  • Herbes de Provence
  • Lorbeerblätter
  • Ingwerblätter – Frisch/getrocknet
  • Pfeffer
  • Magic Sauce
  • Speiseöl
  • Salz

Instructions 

  • Tilapia putzen, in 3-4 Stücke schneiden und trocken tupfen
  • Drumsticks reinigen in ca. 10 Minuten in Essigwasser stehen lassen und danach gründlich reinigen und abtropfen lassen.
  • Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hacken
  • Basilikum zupfen und fein hacken
  • Den Tilapia in einer Schüssel geben, salzen und  jeweils dazu geben die Hälfte von: der gehackten Gemüse und BasilikumPfeffer, Paprika, Herbes de Provence und Magic Sauce
  • Ein Spritzer Speiseöl dazu geben, gut vermischen, abschmecken und für ca. 15 stehen lassen
  • In der Zeit das ganze Procedere mit den Drumsticks wiederholen
  • Dann eine Schüssel erst mit Alufolie bedecken dann mit Backpapier 
  • Die Tilapia-Gemüse Mischung hineingeben, 2 Lorbeerblätter und ein Ingwerblatt dazu legen und vorsichtig zuschnüren(mit etwas Luft dazwischen)
  • Das gleiche Procedere ebenfalls mit dem Drumsticks wiederholen
  • Den Topfbiden mit einem Teller oder kleiner Topfdeckel auflegen und mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Alternativ ein Dampfgarer verwenden 
  • Die geschnürte Ndomba In dem Topf hineinlegen und für ca. 40 Minuten kochen. Bei Bedarf das Wasser nach geben 
  • Danach die Ndomba aus dem Topf nehmen, die Schnüren abschneiden und mit einer Beilage Deiner Wahl genießen 

Notes

Bon appétit!
Fadi♥
 
Course: Eintöpfe, Sauce
Cuisine: Afrikanisch, Kamerunisch, Westafrikanisch
Keyword: afrikanisch, Afrikanische Küche, afrikanisches Essen, Kamerunische Küche, Rezepte mit Fisch, Rezepte mit Huhn

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