Magic Sauce war nur der Anfang… Als Vollzeit beschäftigte Familienmutter, die aber gerne der Familie Selbstgekochtes anbieten möchte, muss man sich gut organisieren. Ich koche super gerne, keine Frage! Beim Kochen muss es bei mir aber oft schnell gehen, vor allem Abends nach der Arbeit. Damit das auch unter der Woche problemlos gelingt, habe ich mir in Laufe der letzten Jahren einige Tricks angeeignet. Diese habe ich dann in Laufe der Zeit perfektioniert. Eine davon ist die Magic Sauce.
Magic Sauce muss ich hier gar nicht mehr vorstellen. Jeder, der meine Blog verfolgt, kennt sie. Die gibt es in vielen Varianten. Drei davon (The Origin, Reloaded und Pikant) habe ich schon hier im Blog gepostet und verwende sie bei den meisten meiner Gerichte. Magic Sauce ist aber nicht die einzige aus meine Trickkiste.
Heute als Erste an der Reihe, Meine chez Fadi’s Knoblauch-Zwiebel Paste .
Zwiebeln und Knoblauch braucht man bei fast alle Gerichten. Mit dieser Mischung hat man immer was parat zum Kochen. Die Zeit, die man sich sonst mit Zwiebeln und Knoblauch schälen und evtl. fein hacken oder mahlen verplempert, fällt schon mal weg. Diese Zeit kam man nützen, um anderen Sachen vorzubereiten. Einmal vorbereitet ist diese Paste in Kühlschrank einige Wochen gut haltbar. Voraussetzung aber ist, dass beim Schöpfen jedes Mal einen sauberen Löffel benutzt und danach das Gefäß gut verschlossen wird.
Viel braucht man nicht dazu, außer Knoblauch, weiße Zwiebeln, Zitronensaft und Speiseöl. Die Zubereitung ist (fast) kinderleicht. Die meiste Arbeit steckt beim Knoblauchschälen. Danach geht alles ruckzuck. Die geschälten Knoblauchzehen und die Zwiebeln kommen gemeinsam mit dem Speiseöl in einen Mixer und werden zu einer feinen/groben (je nach Belieben ) Paste durchgemixt. Dann kommen in einem sauberen Glasgefäß ein paar tropfen Öl und Zitronensaft dazu. Anschließend wird die pürierte Paste ins Glas gegeben. Noch ein bisschen Öl und ein paar Tropfen Zitronensaft darüber träufeln, gut verschließen et voilà!
Wer es mag kann die Paste vorher ca. 10-15 Minuten lang abkochen und Salz dazugeben. Dann kurz abkühlen lassen bevor es in die Gläser kommt.
Damit hast Du immer eine leckere Paste zum würzen oder marinieren Deiner Speisen. Außerdem eignet sich die Paste gut zum Verschenken.
Das Ganze als Video
